как вы считаете что лучше приготовить из мяса на горячее на новый год

http://www.say7.info/cook/page/1-Novogodnie.html выбирай рецепты с картинками и по-шаговой инструкцией приготовления

гуся с грибами

То, что вы любите - причем это не должно занять у вас много времени.

1 кг свиной грудинки,
50 г чернослива, 100 г грибов,
1 яйцо, 1 яблоко,
кориандр, соль, перец

Приготовление свиного рулета:

Вымойте грудинку и сделайте в ней продольный надрез. Из середины достаньте частья мяса, поперчите, посыпьте кориандром и поставьте в холодильник на 1 час.

Вырезанную часть мяса пропустите через мясорубку. Яблоко и чернослив нарежьте кусочками и добавьте в перемолотое мясо вместе с яйцом. Грибы мелко нарежьте, обжарьте и добавьте в мясо. Все тщательно перемешайте.

Достаньте из холодильника грудинку, наполните её фаршем и крепко обвяжите нитью. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 1-1,5 часа.

Готовый свиной рулет охладите и нарежьте дольками.

Примечание. Свиное мясо можно заменить куриным, при этом запекаться в духовке будет быстрее. Вместо чернослива можно взять вишню - тоже очень

Кролик (целая тушка или ножки) - 1 кг, дижонская горчица - 4-5 столовых ложек, оливковое масло - 2 столовых ложки, куриный бульон - 200 мл, белое сухое вино - 200 мл, сливки (20%) - 200 мл, яичный желток - 1 шт, розмарин - 1 веточка, сливочное масло - 20 г, петрушка и укроп - по 1 столовой ложке, соль, свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев
Кролика вымыть, обсушить и разделать на части (я использовала только кроличьи ножки) . В миску положить дижонскую горчицу, соль, перец, влить оливковое масло - все перемешать. Натереть горчичной смесью кролика и оставить мариноваться на ~1 час.
Переложить кролика в толстодонную кастрюлю или глубокий сотейник, добавить веточку розмарина. Влить к кролику бульон и белое вино. Довести жидкость до кипения, немного посолить и накрыть кастрюлю крышкой (или затянуть фольгой) . Поставить кастрюлю с кроликом в духовку, нагретую до ~200°C на 50-60 минут. Готовые куски кролика переложить в небольшую чистую кастрюлю, накрыть крышкой и убрать в теплое место.
Приготовить горчично-сливочный соус. Соус, в котором готовился кролик, процедить через сито и перелить в чистую кастрюлю или сотейник. Уварить соус, на сильном огне, примерно до половины от первоначального объема. В соус влить сливки. Прогреть соус на слабом огне ~5-10 минут. Посолить и поперчить, по-вкусу. Добавить в соус кусочек сливочного масла и перемешать, чтобы масло растаяло. Затем снять сотейник с соусом с огня, добавить желток и очень быстро перемешать, чтобы желток не свернулся.
Добавить рубленую зелень и еще раз перемешать. На стол подавать вместе с соусом

Крольчатину

Рулетики с начинкой.