в чем вы обваливаете куриное филе во фритюре...мука или кляр или что-то другое?

можно в кляре, можно в сыре, можно в панировочных сухарях. Лично я чаще делаю в сухарях..

яйцо с чесноком и солью и золотистые сухарные крошки смешаные с кунжутным семенем или толчеными фисташками.

отбиваю филе, обмакиваю в яйце, затем в сухарях и жарю

Взбиваю яйцо со стол. ложкой молока, доб. соль и перец, делаю панировку: натираю свежий батон на крупной терке. Макаю в яйцо, затем в панировку.

попробуйте в хлебных крошках (порубить ножом мякиш белого батона). . и жарить на небольшом количестве масла..

В крахмале, если что то в китайском стиле.

Делаю часто так: Яйцо — 4 шт
Горчица (готовая, не сухая, в меру острая) — 2 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Специи (соль, перец - по вкусу)
Нарезаем мясо или курицу, при желании можно отбить кусочки.
Складываем в емкость.

Заливаем заливкой, перемешиваем и убираем в холодильник. Минимум на ночь, а вообще через несколько дней будет еще вкуснее.

Яйцо - 3 шт. Мука - 2-3 ст. л. Масло растительное. Соль, перец, специи
Яйца солим, перчим, взбиваем вилкой. Добавляем муку, хорошо перемешиваем до консистенции густой сметаны, чтоб небыло комочков. Мясо нарезаем тонкими пластами, солим, перчим. Филе курицы обмакиваем в кляре.
Мясо плучается очень сочным и нежным

Я например филе курочки немного отбиваю, соль. перец, майонез с яйцом взбиваю, обмакиваю филе в льезон, а потом в перетертый руками геркулес обжариваю на умеренном огне до корочки. На вкус если некому не говорить никто от свиной отбивной не отличит. Приятного аппетита!

Вкусно сначала приправы, соль, потом чеснок, сметана. Потом крошки от булки или мука.

фритюр - это кипящее масло. Куриное филе обвалять в муке, яйце и на сковородку.