дайте плиз рецептик вкусных-вкусных тефтелек в соусе.

ТЕФТЕЛИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

500 гр смешанного фарша (говядина, свинина)
1 луковица
2-3 зубочка чеснока
1 средняя картофелина
3 стол. ложки манки, замоченной в молоке
сухая зелень, соль, перец, приправы по вкусу

Для соуса:
2 большие луковицы
1 большая морковь
2 стол. ложки томатной пасты
100 гр сметаны
2 зубочка чеснока
Зелень петрушки и укропа

Лук (нарезать кубиками) , морковь (натереть на крупной тёрке) обжарить в растительном масле до золотого цвета, добавить 2 стол. ложки (полные, от души) томатной пасты и тушить, пока масло приобретёт красный цвет. Добавить примерно 100 гр сметаны. Протушить всё вместе. Влить горячую воду (не перестараться! только, чтобы покрыло тефтели, лучше позже долить, если будет маловато) , дать закипеть и довести соус до вкуса-всыпать чайную ложку сахара (если томат и сметана были кисловатыми, может понадобится больше) , посолить, поперчить. Сформованные тефтели обвалять в муке или крахмале (излишек панировки стряхнуть) и опустить в кипящий соус. Довести до кипения и тушить на очень медленном огне 40 мин. За пять минут до готовности добавить измельчённый чеснок и мелко нарезанную свежую зелень.

КЛОПСЫ по-кёнигсбергски

для фарша
500 г смешанного фарша (50:50 говядина и свинина)
1 луковица
1 чайн. ложка неострой горчицы
соль, перец по вкусу
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
100 мл молока

1 литр воды для варки клопсов

для соуса
50 г муки
50 г слив. масла
200 мл жидких (питьевых) сливок любой жирности
1 стол. ложка лимонного сока
1 баночка каперсов (брутто 100 г, нетто 60 г)
сухая или свежая петрушка

Овсяные хлопья залить молоком и оставить до получения вязкой массы. Фарш, нарезанный лук, овсяную массу, горчицу, соль, перец измельчить в блендере. Разделить на 10 частей и сформовать мокрыми или смазанными растительным маслом руками гладкие шарики. 1 литр воды довести до кипения, опустить клопсы в воду и варить на медленном огне 30 минут.

Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, поджарить, размешивая, до светлокоричневого цвета. Влить сливки, размешать, чтобы не было комков, довести до кипения, влить воду, в которой варились клопсы (этой водой регулируем густоту соуса, он должен быть дотаточно густым, я влила весь бульон) , довести до кипения, приправить солью, перцем, всыпать 1 ч. л. сахара, влить лимонный сок, добавить каперсы, рассол от каперсов по вкусу - соус должен быть с приятной кислинкой.

Вложить в соус клопсы, сухую петрушку и варить на очень медленном огне, периодически потряхивая казанчик, 15 минут. Подавать с отварным картофелем.

ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-ШВЕДСКИ

500 г мясного фарша (50:50 говядина и свинина)
1 большая луковица
4 ст. л. панировочных сухарей (ложки обычные, без горки)
150 мл молока (можно воды)
1 ст. л. крахмала
1 яйцо
соль, перец по вкусу

Сухари залить молоком и дать постоять минут 10. Лук натереть на мелкой тёрке. К фаршу добавить лук, сухари с молоком, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, перец, крахмал и тщательно вымешать (я месила в комбайне крюком) .
Мокрыми руками подкатать 20 шариков. В сковороде разогреть растительное масло (2-3 ст. л. ) и обжарить фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Когда фрикадельки будут практически готовы, сделать самый маленький огонь, накрыть сковороду крышкой и дать фрикаделькам "дойти".

рекомендую - лучший кулинарный сайт

http://supercook.ru/

Мясные тефтели с рисом под молочным соусом

фарш - 250 г
рис отварной - 100 г
яйцо - 1 шт.
маргарин - 50 г
молоко - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло растительное - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1 головка
зелень петрушки
перец черный молотый - по вкусу
соль

Способ приготовления блюда:
Мясной фарш смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанный и обжаренный в части масла лук, сырое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.

Для соуса в растопленный маргарин добавьте оставшуюся муку и слегка спассеруйте, постепенно разведите молоком, заправьте солью и варите 5 минут.

Сформуйте из массы небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех сторон на раскаленном масле.

Тефтели залейте молочным соусом и тушите 10 минут.

Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Этот рецепт тефтелек
взят из турецкой
кухни, которая, как
известно, отличается
изысканностью и
большим
разнообразием вкусов.
Тефтели в соусе по-
турецки делаются на
основе говяжьего или
бараньего фарша,
приправляются соусом
из яйца, смешанного с
соком лимона.
Необычный вид и
особый аромат
добавляет блюду
петрушка.
Состав: Говяжий или
бараний фарш – 750
грамм, 3 ст. ложки
риса, 1 большая
луковица, 1 ст. ложка
маргарина, 1 сырое
яйцо, сок половинки
лимона, пучок
петрушки, черный
молотый перец, 2 ч.
ложки соли.
Приготовление:
Продукты, которые
понадобятся для
приготовления
тефтелек.
Рис промыть, отварить
в течение 15 минут.
Петрушку порезать.
В бараний или
говяжий фарш
добавить рис,
протёртый мелко лук,
соль, перец и
хорошенько
перемешать.
В сковороду налить 2
стакана воды,
положить маргарин и
соль, вскипятить.
Из фарша скатать
небольшие шарики,
по правилам турецкой
кухни - размером чуть
больше грецкого
ореха.
Обвалять
сформированные
тефтельки в
петрушке.
Выложить тефтели в
кипящую воду в
сковородке, накрыть
крышкой, тушить 20
минут на слабом огне.
В миске взбиваем
яйцо с соком лимона,
не прекращая
взбивать, добавляем
полстакана горячего
соуса, в котором
варятся тефтели.
Полученную смесь
нужно вылить на
тефтели. Перемешать,
прокипятить и снять с
огня.
Украсить блюдо
свежей петрушкой.