как можно вкусно приготовить рыбу муксун?

Я выросла в местах его обитания, у нас его обычно обжаривают (в муке) на сковороде.
Мне очень нравится.)

Вкуснее всего- слабосоленый, можете сами посолить, можно строганину сделать. Северяне жарят его, но это- барство, пожарить и карасей можно

ммммммм Татьяна где вы такую рыбку то волшебную достали! ? в ресторанах тюмени помню угощали именно строганинкой из муксуна, главное соус подобрать.... и главное не бойтесь это северная рыба абсолютно безопасна!!!

Муксун, запеченный с овощами.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся: рыба муксун - 1,5 кг, корень сельдерея -1 штука, петрушка, одна средняя луковица, полкило цветной капусты, по одной столовой ложке муки, растительного масла и тёртого сыра. Кроме того, нам понадобятся специи (лавровый лист и душистый перец горошком) , сахар, соль и немного лимонного сока. Перед приготовлением следует подготовить рыбу. Отделяем голову, плавники, хвост, потрошим и вынимаем кости. Чтобы кости лучше отделялись рыбу можно слегка отбить, но именно – слегка! Готовую для приготовления рыбу нарезать порционными кусками с кожей. Натираем куски солью и перцем и оставляем в прохладном месте приблизительно на полчаса. Пока же можно заняться приготовлением бульона из пищевых рыбных отходов. Добавляем сельдерей с петрушкой, лук и специи и варим всё это в течение получаса на тихом огне.

По истечении этого времени опускаем куски рыбы в бульон и варим до полуготовности примерно 15 минут, после чего вынимаем рыбу, а сам бульон процеживаем. Растираем муку с маслом и добавляем в бульон. После того как всё поварится минут 5-10, снимаем с огня и добавляем соль, сахар, лимонный сок и немного сливочного масла. Всё тщательно перемешиваем. Отвариваем в солёной воде цветную капусту, после чего разбираем её на кочешки. В середину хорошо смазанного маслом сотейника выкладываем рыбу, по бокам от которой кладём цветную капусту. Заливаем всё это получившимся у нас соусом на основе рыбного бульона. Теперь нам осталось лишь посыпать всё сверху тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Муксун, запечённый с овощами, поместить на широкое блюдо и подавать с гренками из белого хлеба.

Муксун с грибной начинкой
Для приготовления этого блюда нам понадобится рыба весом примерно 1,5 кг. Подготовленного муксуна разделим на 4 куска примерно по 350 г. каждый. Для начинки нам понадобятся: шампиньоны – 100 г. , три столовых ложки петрушки, 150 мл. молока, столовая ложка жирных сливок, 100 г. сливочного масла, 50 г. шпика, 16 листиков свежего базилика, две булочки белого хлеба или маленький батон, ржаные сухари, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Вместо ржаных сухарей вполне можно использовать покупные панировочные сухари. Шпик нарезаем небольшими кубиками и обжариваем его до хрустящего состояния. Очищенные и вымытые шампиньоны мелко шинкуем. В тёплом молоке смачиваем булочки (без корки) , отжимаем и разминаем вилкой до образования однородной кашицы. Добавляем сюда поджаренный шпик, шампиньоны, петрушку и сливки.

Тщательно перемешиваем. Солим и перчим полученную грибную начинку. Можно также добавить немного мускатного ореха. Теперь нам осталось нафаршировать рыбу полученной смесью. Растапливаем 30 г. сливочного масла, обмакиваем в него нафаршированные куски рыбы, после чего обваливаем их в ржаных хлебных крошках или панировочных сухарях. Выкладываем, готовые для запекания, куски рыбы в плоскую форму, предварительно смазанную 20 граммами масла. Сверху можно положить тонкие кусочки охлаждённого сливочного масла – это придаст готовой рыбе красивый золотистый цвет. Запекаем рыбу в предварительно разогретом до 200 градусов духовом шкафу, в течение 20-25 минут. Если ваш духовой шкаф предусматривает несколько уровней размещения противня, то лучше выбрать средний. Оставшееся сливочное масло размягчаем и, добавив в него базилик, тщательно взбиваем. Полученной смесью заливаем запечённую рыбу. Блюдо готово – можно подавать на стол.