Как приготовить печень, что была мягкой?

Печень и блюда из печени отличаются высокой полезностью и специфическим вкусом. Многие врачи рекомендую включать печень в недельный рацион не меньше трех раз. Сегодня я расскажу о том, как приготовить печень правильно и вкусно. Обычно печень обжаривают, тушат со специями, соусами и готовят на пару. Для приготовления печеночных блюд подойдет говяжья, куриная, свиная и баранья печень. Наиболее полезной и питательной считается говяжья печень. Перед тем, как начать готовить, печень следует очистить от пленки. Чтобы облегчить процесс, опускаем ее в горячую воду ровно на одну минуту, затем аккуратно снимаем пленку. Очищенную печень выкладываем в тарелку и заливаем молоком – это придаст ей мягкость и сделает более сочной. Затем вымоченную печень нарезаем небольшими кусочками и слегка отбиваем. Печень можно замариновать или сразу обмакнуть в специи. Обжаривать такой продукт нужно не дольше 2-3 минут с каждой стороны.

Печень с грибами. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: говяжья печень (0.8 кг) , грибы сушеные (50 г) , сметана (250 г) , томатный соус (2 ст. л) , лук репчатый (1 шт.) , мука, соль и специи по вкусу. Печень промываем в холодной воде и нарезаем небольшими кусочками. Хорошо натираем солью и черным перцем. Обваливаем каждый кусочек в муке и пассеруем на растительном масле. Сушеные грибы заливаем холодной водой и вымачиваем в течение часа. После чего отвариваем до готовности в подсоленной воде с молотым черным перцем. Нарезаем мелко репчатый лук и обжариваем с грибами до румяного цвета. Смазываем растительным маслом форму для выпечки, выкладываем поджарку и печень. Грибной бульон смешиваем со сметаной, томатным соусом и заливаем печень. Запекаем блюдо в духовке при средней температуре в течение 15 минут. Говяжью печень с грибами подаем к столу с овощным гарниром.

Острая печень. Необходимые ингредиенты: печень (0.5 кг) , чеснок (2-3 зубчика) , репчатый лук (1 шт.) , томатный соус (1 ст. л) или помидоры (1 шт.) , соевый соус (3 ст. л) , паприка (1 ч. л) , мед (1 ч. л) , крахмал (1 ст. л) и соль по вкусу. В чашке смешиваем растительное масло, измельченный чеснок, соль, крахмал и специи, если нужно. В полученном маринаде вымачиваем промытую и нарезанную печень в течение 15-20 минут. После этого обжариваем печень на растительном масле. Нарезаем репчатый лук полукольцами или кубиками, добавляем к печени. Отдельно готовим соус. Для приготовления смешиваем соевый соус с медом и томатным соусом. Готовую заправку вливаем к печени и тушим на медленном огне около 7-10 минут. Добавьте немного воду, если требуется. Затем даем печени хорошо постоять на горячей плите без огня. Пикантная печень отлично сочетается с отварным картофелем, рисом и гречкой. Стоит дополнить блюдо ароматной зеленью или маринованными огурчиками.

Нежным и ароматным получается бефстроганов из печени. Для приготовления понадобится свиная печень (0.5 кг) , лук репчатый (2 шт.) , сметана (2 ст. л) , мука (1 ст. л) , зелень, специи и соль по вкусу. Печень промываем в холодной воде, очищаем и нарезаем крупной соломкой. Мелко рубим репчатый лук в кухонном комбайне или блендере. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. Нарезанную печень поджариваем на растительном масле около 7-8 минут. Вносим поджарку из репчатого лука и муку. Тушим еще 5 минут, постоянно помешивая. После чего добавляем сметану, хорошо перемешиваем и готовим в течение 10 минут. Бефстроганов из печени подаем к столу в горячем виде с рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

вымочить в молоке и не готовить больше 10 - 12 минут. Она становится жёсткой от долгой готовки, просто пережаривается.

отварить несколько минут . только до того момента, как перестанет выделять кровь . то же самое с жаркой . жарить на небольшом огне, до момента, пока не перестанет выделять кровь . т. е. выделяемый сок будет белым. если пережарите- печень будет сухая. всего готовки ей минут8-10. желательно с луком. молоко не размягчает печень, но в свиной печени удаляет горечь.

Тепловая обработка не более 4-х минут

Не пережарить (перетушить)

Очистить печень от пленок, тщательно вымыть в холодной воде, нарезать поперек волокон небольшими
ломтиками, посыпать солью, перцем и мукой, быстро поджарить в масле с обеих сторон, переложить в
cотейник. Тонко нашинковать луковицу, подрумянить ее в масле, посыпать ложкой муки, поджарить, влить соус, в
котором жарилась печенка, добавить по стакану бульона и сметаны, залить этим соусом печенку, накрыть
крышкой, тушить

чушь пишут. любую печень заливаете на ночь молоком. и утром или на обед ставите сковороду и масло слив. туда лук. прижарить. потом печень с молока вытаскиваете. жарите или кусочками или целой. в самом конце солите. и сметану. переворачиваете. если хотите паштет то просто варите в любом виде и ня мясорубке мелите с маслом слив. морковкой жареной и лукомпраильно сказала колошина. на ночь в молоке. 5 баллов

быстро... долго не жарь

обязательно вымачивать в молоке, а после не жарить, а тушить лучше - тогда не зачерствеет...

Нарезала печень, облила сметаной, накрошила лук и пять-десять минут тушу под крышкой. Потом солю-перчу.

Самый главный секрет: до жарки НЕ СОЛИТЬ!!!! вот и всё.. жарить в небольшом огне, сверху лук, закрыть крышкой, и тушить.. . после готовки только можно посолить..

готовить не дольше 7-8 минут -тает во рту

Очень нежным и вкусным получится бефстроганов из печени. Для приготовления она режется тонкими брусочками, после чего смешивается с обжаренным луком, мукой, сметаной. В таком соусе печень тушится около десяти минут и сразу же подается с любым гарниром. Это блюдо можно разнообразить, добавив, например, грибы или же томатную пасту.

печень любая, не любит, когда ее долго варят или жарят, она становится жесткой. это факт!

вымочить в молоке для начала, дать настояться