Как приготовить печень, чтобы она была мягкая? У меня чего-то очень жесткая получается.

потуши со сметанкой )))))))

ее готовить надо минут 10

я ничего никогда не вымачиваю
печень режу на куски и в масло на сковородку, потом туда много лука кольцами (можно натертую морковь тоже добавить) пару ложек сметаны или майонеза (это если поострее), солю, перчу. Сметана или маонез чуть выкипели и готово. Долго жарить не нужно. Очень вкусно хоть просто так или с гарниром любым.

Печень такой продукт, который не требует длительной тепловой обработки. Чем дольше её готовить, тем жёстче она становится. Как только кровь свернулась, её можно снимать с огня.

Её надо готовить недолго. Чем дольше готовишь-тем жестче она получается

главное не переварить и не пережарить, но лучше всего это шашлык из печени, надо перекладывать салом и недолго!

не солите её при приготовлении. Солите у себя в тарелке.

Три маленьких секрета:
1. Печень замочит в молоке минут на 10-15.
2. Печень перед жаркой посыпать немного сахаром.
3. Печень солят уже после жарки - перевернул и уже пожаренную сторону посолил, снял со сковороды и посолил вторую сторону. Только не пережарьте, а то будет жесткая!

Слишком долго держала на огне, ей всего то надо 3-5 минут и снимать. Заливаешь потом сливками и на пару минуток ещё.ВАЙ ВАЙ пальцы на ногах откусишь, честное слово.

вымочи её в молоке.

Привет. Печень получается твёрдой, если её передержать на огне, как и говядина . Это продукт, который не требует длительной термической обработки. 7-10 минут для готовки вполне достаточно . Если же хотите готовить её с луком, к примеру - протушите его отдельно.
Ещё хороший рецепт - обвалять кусочки печени в муке и в сбитом яйце и обжарить на сковородке. Если же всё -таки получилось жёстко, тоже есть выход - немного (стакан - полтора воды) и в "быстроварку " на минут пять. Приятного аппетита!

Самое главное, чтоб печень получилась мягкая, нужно жарить её на большом огне и минуток 5-7!Приятного аппетита Марго!

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_046.shtml
Хочу поделиться маленькими хитростями.
1. Печень желательно брать телячью. Если печень от взрослого животного, то её нужно предварительно вымочить в молоке или хотя бы в воде. Чем старше животноее, тем длительнее время вымачивания - от 30 минут до 4-х часов.
2. Сметану лучше брать деревенскую (с небольшой кислинкой) , тогда вкус готового блюда делается более насыщенным и подлива получается бархатной. Кстати, её тогда нужно класть меньше - если магазинной сметаны нужно почти поллитра, то деревенской достаточно 250г.
3. Подливу можно облагородить - тушёный лук взбить со сметаной в блендере, довести до кипения и уже потом в луково-сметанную массу положить обжаренную печень.
4. Муку можно не класть - она выполняет роль загустителя подливы.
5. Можно не заморачиваться с двумя сковородками. В сотейнике потушить лук, огонь прибавить до максимума и выложить печень. Когда печень слегка обжарится, влить сметану, поперчить по вкусу.. .Ну и так далее.
6. Есть ещё маленькая тонкость. Я так никогда не делаю, но всё-таки напишу, т. к. этот момент отражается в классическом рецепте. После перекладывания печени к луку на сковороде останется корочка припечённых соков от печени. Так вот чтобы добро не пропадало нужно в сковородку влить несколько ложек воды, подогреть так, чтобы соки растворились, и вылить эту массу в основную сковороду.
7. Допустимо в печень по-строгановски положить 1 ст ложку томатного соуса.
8. Самый главный секрет - не передержать печень на огне. Блюдо готово, когда печень ещё чуточку похрустывает. В этот момент нужно огонь выключить, но печень не спешить подавать на стол, а оставить её на несколько минут под крышкой, чтобы она дошла.
9. Печень солится в самую последнюю очередь, когда блюдо практически готово.

в молоке вымочить предварительно перед приготовлением в течении часа-двух...

ее надо жарить минут 5,не больше

Я не вымачиваю её в молоке. Мою, очищаю то плёнки и крупных сосудов. Разрезаю вдоль, надрезаю и вкладываю в надрезы кусочки чеснока. Слегка отбиваю и жарю на смеси растительного и сливочного масла. Жарю минутт по 5 с каждой стороны. Солить перед подачей.

Тушить надо не долго.

Ее нужно готовить очень быстро на хорошо разогретой сковородке. Можно в конце, залить сметаной. Дать закипеть и тут же снимать с огня.
А жесткую печень, можно пустить на паштет.
В молоке печень вымачивают, что бы горечь убрать )))

буквально вчера меня научила опытная повариха- нужно на пол часа слегка присыпать подготовленные куски содой. А потом просто промыть хорошо водой. Обещала, что любая печень станет нежной.

жесткая потому что долго готовите её надо по быстрому.

Ее долго нельзя жарить

делай несколько надрезов ножом и обмокай в молоке полчаса