Подскажите как приготовить свиную печень, чтобы осталась мягкой. В молоке замочил.

обжарить морковь и лук. . сверху разложить печень, немного поджарить и перевернуть, поджарить и вновь перевернуть.. . добавить сметаны и довести до кипения. . выключить плиту. . печень накрыть крышкой, дать настояться. . специи по вкусу но перец печень не любит

Я делаю так... сначала обжариваю лук-кольцами, потом печень обсушиваю салфеткой, режу тонкими пластинами и обжариваю буквально пару минут-как кровь перестала выделяться, заливаете сметаной, на Ваш вкус, побольше соуса хотите или поменьше.. добавляете чуть-чуть молотого перца и обжареный лук.. прокипит 1-2 минуты и все.. солить только перед едой. .

Чуть обжарьте вместе с лучком, добавьте яблочки, протушите, можно в сметанке, не забудьте соль, перчик, приправу - которую любите....

Проварите снимая пену 5 минут потом обжарте с луком.

Я делала в сметане. Но перед этим печень вымочить в молоке 1-2 ч., затем ошпарить и тут же на сковороду. Добавить пассерованный лук, сметану, соль. Готовится быстро.

Печень вынуть из молока, порезать на куски с пол-ладони, и обязательно отбить молоточком или ребром ножа с двух сторон (предварительно накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый мешок) - чтобы не было брызг по всей кухне!
Куски посолить, поперчить обмакивать в маленькую мисочку с молоком (не в том, где замачивали, а в "чистом") и быстро обжариватьна разогретой сковороде с растительным маслом, буквально по минуте с каждой сторны (чтобы только "побелела"). ОБжарненные куски выложить в глубокую сковороду, переложить большим количеством нарезанного кольцами лука, добавить воды и тушить под крышкой до готовности (минут 20-30).
Печень будет нежной, сочной и не будет горчить!