Как приготовить фрикасе из кролика в вином соусе?

и не жалко тебе кролика? поешь лучше курятины.

КРОЛИК В ВИШНЕВОМ ПИВЕ ПО-ФЛАМАНДСКИ.
На три порции я обычно покупаю пол-кролика (600-700г) , или шесть кусочков (ножки или медальончики) и две бутылки 0.33 вишневого пива.
Кролика посолить, обвалять в муке и обжарить на сковородке до корочки (мин 10-15). Полной готовности не требуется, а корочка - принципиально.
3-4 средних луковицы порезать полукольцами, 4-6 средних морковки порезать колечками по 0.5см. В кастрюльку с толстым дном влить немного (1 ст л) растительного масла, уложить слой овощей (бОльшую половину) , выложить обжаренные кусочки кролика, засыпать оставшимися луком-морковкой. Никаких специй, кроме черного перца-горошком и лаврового листа за час до окончания тушения, я не добавляю. Залить пивом так, чтобы слой жидкости был на 1.5-2 см выше содержимого, довести до кипения и тушить на маленьком огне 1.5-2 часа. В это время вливаем оставшееся пиво (у меня если остается, то грамм 100 - я обычно делаю с запасом, потому что хочу соуса побольше! )
Фламандцы потребляют с картошкой фри (естественно! они все с ней едят) , вареной картошкой, салатом. Я поступаю вопреки традициям: делаю и с гречкой, и с китайской рисовой лапшой. С этой лапшой поступаем как всегда: 2-3 мин отварить, хорошо промыть холодной водой, выложить на сковородку, залить соусом от кролика и хорошо (но быстро) прогреть все вместе. Свежая зелень будет также очень к месту.
Надо сказать, что хранение в холодильнике не нарушает вкусовых качеств блюда. Соус превращается в желе, которое при нагревании легко расходится. Даже когда я делаю только для себя, готовлю полную порцию. Если мясо кончилось, а лук-морковка остались, отлично утилизируется с гречкой!
Время тушения зависит от возраста кролика, а также от того, какой степени мягкости мясо вы любите.
Если вишневого пива нет, можно попробовать заменить красным вином 1:1 водой (чтобы уменьшить крепость и смягчить вкус) и добавить вишню, консервированную, замороженную или свежую.
Приятного аппетита!

Вам понадобится:

- кролик – 1 шт
- мясной бульон – 1 стакан
- шампиньоны – 200г
- сливочное масло – 1 ст. л.
- мука – 1 ст. л.
- лук репчатый – 2 шт
- красное вино – 1 стакан

Способ приготовления:

Вам надо нарезать мясо кролика на небольшие кусочки, посолить, поперчить и тушить его минут 15 на медленном огне. Затем перекладываем мясо на сковороду с маслом и обжариваем до появления румяной корочки. После этого добавить муку, шампиньоны, лук, бульон, вино и варить это все 1,5 ч. Готового кролика подают с рисом, при этом поливают его сверху оставшимся бульоном. Вот так совершенно не сложно готовится фрикасе из кролика в винном соусе.

живым сьешь

* кролик - 1 шт. (до 1 кг)
* мясной бульон - 1/2 стакана
* шампиньоны - 200г
* сливочное масло - 1 ст. л.
* мука - 1 ст. л.
* лук репчатый - 2 шт.
* лавровый лист, черный перц (горошком) , соль - по вкусу.