Купила свиные ножки для студня. Меня копытца смущают. Нужно ли их убирать? Или варить с ними?

Как правильно заметили Владимир и Татьяна их надо замочить и поскоблить, сам я все мясные продукты для холодца замачиваю три раза по часу, что бы кровь вышла. потом в готовом холодце жилки создают приятное сочетание с мясом, мясо мне больше говядина нравится, Далее именно копыта, шкурка обладают желеобразующими свойствами и так что кладите все, если что обращайтесь за советом, а и вот еще самая распространенная ошибка : чеснок и лимонный сок надо добавлять в остывший до комнатной температуры бульон, а не в горячий

на копытца не могу смотреть, фиии, отрубила-отпилила с горем и выбросила под балкон... рано утром собачники отпустили своих собак с поводков... что там было ((( Я ж без задней мысли бездомным собачкам... визжали все, и собаки и хозяева)

Варю со шкуркой, надрезаю её, потом выбрасываю, не люблю, а кто то и ест... вам решать

И я люблю кошек! !
Копытца обязательно убирать!! ! Ножом поддеть нужно - они легко снимаются. У нас на рынке уже продают без копыт - там их сразу удаляют! !
Если не получится снять, то можно просто почистить от грязи и промыть хорошо - в принципе ничего страшного, если с ними сварите.

Замочите / желательно на сутки / , после этого ножом поскоблите, снимая тёмную часть, далее - варите ...

вари как есть

На копытцах у свиньи имеется роговой слой, который при разделке туши обычно снимают. Т. е. свинья ходит как бы в башмачках. Поэтому просто хорошенько все вымойте.
Шкурку снимать не надо, там тоже содержатся, по-моему, желирующие вещества. Если не нравится - не кладите ее, когда будете разливать холодец.

Их необходимо очень тщательно отмыть, поскоблить ножичком, что бы прям беленькие стали. Это трудно, но возможно. Когда холодец уже будет готов, результат превзойдёт все Ваши опасения и ожидания ))

Я его так варю
Покупаю копытце, нежирную свиную ляжку, кусочек говядины и курицу. У копытца удаляю ногти и тщательно чищу. Всё промываю и заливаю водой. Довожу до кипения, всё выливаю и опять промываю.

Если так сделать, то ненужно будет стоять и вылавливать пену. Бульон будет намного прозрачнее

Заливаю водой чтобы она накрыла мясо на сантиметра 5** выше. Довожу до кипения и делаю маленький огонь. Варю часов 6. В середине варки добавляю целую луковицу в шелухе и целую морковку. Они чуть подкрашивают бульон в золотистый цвет. ТАК-же солю и добавляю лаврушку и перец горошек
Как холодец сварится, разделяю мясо и выкладываю по блюдам. Сверху через ситечко заливаю бульоном. Как остынет ставлю в холодное место
Всё!

Я их отрубаю топором...

Сколько покупала на рынке или в магазине всегда все чистенько и без всякой грязи и шерсти, вымыла водой и в кастрюлю, закипит выливаю все по новой мою и опять в чистую воду на огонь.

Копытца спокойно можно удалить ножиком, пройдя по суставам. Шкурку не снимать.
Она дает клейковину.
Я первый бульон обязательно выливаю. При варке-жировые пятна убираю.
Варю часов 5, добавляя в процессе варки другое мясо. Очень маленький огонь делаю-томлю.

да лучше бы с рульки варили

Я убираю.

Если они уже почищенные, то можно варить так .

Я варила холодец так : сначала варила первый бульон на ножках, часов 5. Потом ноги оттуда выкидывала клала в этот бульон курицу и говядину, целую луковицу, маленький лавровый лист, пучок петрушки, морковку и варила еще часа 3. Затем бульон процеживала, мясо разбирала на маленькие кусочки, расскладывала по формам ( выдавив в каждую чеснок) и заливала бульоном. Холодец застывал отлично.

замочите на часок в воде. ПОТОМ НОЖОМ ХОРОШО поскоблить и варите

поскребите ножичком между пальчиков, грязь так сказать... и варите вместе с ними...

кидай в чан с водой и вари)))