Как приготовить вкусное сало?

Лучше подчерёвка. Но и сало можно
Я его замачиваю на ночь под грузом в солёной воде (как морская) с добавлением перца, лаврового листа и зубчиков чеснока. Затем достаю, в проколы от кончика ножа вставляю чеснок и лаврушку
Запекаю около часа на слабом огне, пока чеснок покоричневеет.
Кушать холодным. Просто нарезаете и на хлебушек.... мммм.... вкуснятина!)))

Сало соленое (деревенский засол)

Для засола сала берутся части свиного бока, но некоторые виды его делаются из поясницы, которая более постная. Сало бывает толщиной 2~5 пальцев (последнее грубее от двухлетков) . Выбирать надо сало без жилистых прослоек, многим нравится с 3~5 мясными (беконный откорм) . Для засола используется плотный деревянный ящик или пластиковая емкость для воды 5~10 литров, у которой срезают верх. В донышке делают небольшие отверстия (протыкают дырки) чтобы сливался рассол. Можно дырочки не делать, но тогда на дно надо подсыпать на палец соли.

Свежая свинина нарезается кусками по размеру тары для засола, и плотно укладывается, посыпая солью и сахаром из расчета стакан соли и 2 столовые ложки сахара на килограмм сала. Тару ставит в поддон, куда будет стекать вышедший сок, а сверху кладут гнет. Засол хорошего домашнего сала требует от 1 до 4 месяцев.

Классическое сало.

Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) . Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.

Его надо купить вкусное, уметь еще выбрать, мягкое и чтоб дымком пахло
можно порезать на пластинки, перемазать чесночком тертым и черн перцем кажд кусочек по вкусу и в морозилку

просто -соль, перец, много чеснока в тепле сутки, а потом в холдильник дня на два и в морозилку

Сухой способ.
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр, красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист, чабрец) , соль. Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки) . Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в не окисляющуюся посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!) . Поставим теперь в прохладное место - и через 5 дней сало будет готово.

Мокрый способ. 1
рассол: 1 литр воды, 0.5 стакана соли, горсть луковой шелухи ( с 5-6 луковиц) , при желании - 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца. В кастрюлю сложить луковую шелуху, соль, перец, лавр. лист и залить водой- довести до кипения, -положить сало так, что бы все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут. Затем снять кастрюлю с огня и оставить сало в рассоле на сутки (как рассол остынет - кастрюлю поставить в холодильник) . После сало вынуть из рассола, дать полежать минут 15 в тарелке, что бы стек лишний рассол. Измельчить чеснок-обмазать им сало со всех сторон и убрать в холодильник на сутки. Сало получается как копченое. Для этого рецепта желательно брать сало с прослойкой.. .
Мокрый способ 2
В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую шелуху, приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10x15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.

Подчеревок (сало с прослойками мяса)
кладем в кастрюлю с очень соленой водой, добавляем большое количество луковой шелухи. Варим до мягкости, затем вынимаем почаровок и даем ему немного остыть. Натираем солью, перцем, толченым чесноком и другими специями по вкусу.

В рассоле "тузлук".
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго хранится. На 2 кг сала для рассола возьмите 5 стаканов воды, стакан соли, вскипятите, остудите до комнатной температуры. Порежьте сало на небольшие куски, уложите неплотно в трехлитровую банку, проложив между слоями 3-5 лавровых листиков, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока и залейте рассолом. Прикройте неплотно крышкой. Неделю подержите при комнатной температуре, затем храните на холоде. Главное - не укладывать плотно в банки, иначе сало "задохнется".

Быстрое.
Такое сало можно приготовить за 2-3 часа. В стеклянную банку укладывают сало, соль, чеснок и приправы по вкусу. Потом все заливают кипятком, накрывают крышкой. Как остынет, можно есть, а можно подморозить в испарителе, будет еще вкуснее.

Классическое.
1 кг сала обильно посыпать солью и оставить на холоде на двое суток. Затем луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. Добавить 5-6 лавровых листов, перец горошком, чайную ложку черного перца, 1/2 чайной ложки красного, соль и толченый чеснок (2 головки) . Варить 7 минут с момента закипания. Остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет - и в морозилку. Сало готово через сутки. Если недосолил, можно посолить еще в пакете - и в морозилку.

Элементарное.
Сало режем на куски размером с кулак. Заранее чистим чеснок из расчета одна долька на кусок сала и нарезаем кружочками. Подготавливаем специи - хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и другие, на вкус. Берем широкую посуду, на дно насыпаем немного приправ, перца и чеснока. Как следует натираем каждый кусок сала крупной солью, укладываем в кастрюлю кожей вниз, слои пересыпаем специями и чесноком. Сало надо немного утрамбовать, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху положить небольшой гнет и поставить в теплое место на 3-4 дня. После этого осталось вынуть сало из посудины, стряхнуть жидкость, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник.

Я всегда сало солю сама. Все ингридиенты на глаз беру. Конечно, самое главное, с салом не ошибиться. Нужно выбирать мягкое, чтобы шкурка легко отделялась. Беру кусок до 1 кг. чищу, мою, промакиваю бумажным полотенцем. Надрезаю сало вдоль и поперек на кубики 5х5 см, но шкуру не режу. Каждый кубик прокалываю ножом и вставляю дольку чеснока. Готовлю смесь: соль (1-1,5 горсти) , приправы (перец черный душистый, молотый, красный молотый, красный жгучий молотый и др.) , кусочками листики лаврушки (3-4 листика) , мелко резанный чеснок (0,5-1 головка, смотря какая) . Хорошо перемешанную смесь насыпаю в разрезы между кубиками, потом обмакиваю весь кусок, чтобы со всех сторон были приправки. Складываю подготовленное сало в пакет полиэтиленовый, или в банку стекляную (но для этого прийдется порезать на полоски) , и в холодильник. Дней через 10 можно есть.

в интернете есть много рецептов приготовления а здесь просто тебе насоветуют всякой всячины и все пиши пропало ))

порезать на бруски . натереть 100гр соли, черным перцем, дольками чеснока. сложить в3-литровую банку и закатать. настаивать 3 дня, постоянно переворачивая, при комнатной температуре, а затем постовить в холод приятного аппетита.