Подскажите как варить куриные желудки?

Помыть, почистить от плёнок, варить в подсоленной с добавлением луковицы воде примерно 1.5 часа. Что бы стали мягкими.

Гораздо вкуснее получится если их не варить, а потушить с луком. моровкой, зеленью и чесночком

тушеные куриные желудки

Желудочки, тушёные с луком, становятся мягкими, нежными и ароматными.

Мировой голод наступит тогда, когда китайцы начнут есть ложками.

СОСТАВ

500г лука, ~1кг куриных желудков, ~1 ч ложка соли, перец, 0,5~1 стакан воды или бульона

Лук порезать как можно мельче. В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук. Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне ~20 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.

Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи.

Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.
Положить в сковороду к луку.

Влить 0,5 стакана кипятка.
Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.
За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить.
Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур.

Это блюдо можно немного изменить.
Например, добавить за 10~15 минут до окончания готовки порезанные грибы.
Или непосредственно перед окончанием - немного сметаны.

Я варю из них борщ. ОБЪЕДЕНИЕ!
Можно тушить с картофелем, луком и морковью.
Но вначале нужно тушить желудочки: они гораздо
дольше готовятся.

Отваривать, как мясо. Желудок и сердце - это мышцы и, если их не отваривать, надо будет долго тушить.

я варю в воде и пиво добавляю, потом обжариваю в масле с морковкой и специями (карри) , потом пару минут тушу в сметане, + укроп.