Горькая печёнка - что делать, чтобы стало вкусно?

Горчит обычно свиная. причина - наличие желчи не вымачиваю, просто удаляю желчные протоки, так, что бы то, что в них осталось не попало на печень.

На печень попала желчь. От одного кусочка вся печень становится горькой. Вымочить в молоке.

вымочи в молоке

Я покупаю свиную. У нее горечи нет. Говяжьей не нравится запах (коровы) . Вымочите ее в подкисленной воде или соленой. Вот от горечи вымачивают баклажаны в соленой воде. Попробуйте. А свиная сочнее и мягче.

Неважно какое животное, желчь попадает в результате неправильного, неаккуратного удаления желчного пузыря при разделке. Свиная печень нежней и мягче говяжей.

Наоборот-свиная как раз посуше и горьче чем говяжья.. она и дешевле в два раза из-за этого.. А вам может быть печень не свежая попадалась.. но в любом случае когда вымачиваешь в молоке она сочнее и нежнее получается, но не в коем случае не в соли и не в уксусе.. разрежьте печень на тонкие порционные куски, залейте молоком, добавьте приправы, соль, дайте постоять с часок. Затем каждый кусочек обжарьте с двух сторон (только имейте в виду чем дольше жаришь печень-тем суше она получается), сложите в кастрюльку, и залейте сливками размешаными с мукой. В соус добавьте по вкусу соли и немного сахара (1 ч. л.). Такая печень будет очень нежная и уж точно не горькая.

вымачивать в молоке