Купил замороженного осьминога. Как приготовить?

Осьминога отварить, порезать, сделать маринад- чеснок, уксус по вкусу, немного воды, соль и оливковое масло. Оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы пропиталось.

Осминог с макаронами.
1 свежий осминог
0.5 кг макаронов (типа "рожков")
томатная паста
натертый сыр (твердого сорта)
лавровый лист
черный перец
1 средняя луковица
оливковое масло

Варить осминога с кастрюле около 5 минут, добавив в воду немного соли и лавровый лист (если кто-то не употребляет много сили, ее можно не добавлять) . Врду в которой варился осминог пока не выливать.
Взять противиень и уложить на него осминога, нарезанного на порционные куски. Отдельно на оливековом масле обжарить нарезанный лук, добавить томатную пасту, соль, черный перец.
Сверху на осминога насыпать макароны (СЫРЫЕ!) . Залить все томатным соусом, а затем залить жидкостью, в которой варился осминог (примерно 1/2.) так чтобы жидкость все покрыла. Поставить в разогретую до 200 С духовку. Примерно через 30 минут вынуть противень и перемешать содержимое. Выключить духовку и оставить в ней противень на 5-10 минут. Перед подачей на стол посыпать каждую порцию натертым сыром.

а этот рецпет скопирован с кукинга
Осминог маринованный

500 гр. осминога
100 гр. оливкового масла
Сок от 2-х лимонов
Соли, оригана по вкусу

Кладем части осминога в низкую кастрюлю. Даем закипеть и дать жидкость. Если жидкости немного, то добавляем горячую воду. Осминог должен быть слегка покрыт водой. Варим до готовности, т. е. вилка должна свободно входить в тушку осминога. Я варю примерно минут 10. Вынимаем дуршлагом из жидкости и укладываем в салатницу или посуду (пластиковая или стеклянная) с крышкой. Заливаем соком лимона, оливковым маслом, солим и посыпаем ориганом. Добавляем жидкость от варки осминога, чтобы ои были покрыты ею. Закрываем крышкой (или плёнкой) и кладём в холодильник на ночь. Хранятся примерно неделю в холодильнике. Мы едим или как закуску, добавляем в зеленый салат, как соус к макаронам или рису. Один раз очень вкусный макаронный салат получился с ним.

дам классный рецепт, только он не мой, а с сайта кулинар:
Если осьминоги заморожены, то их разморозить, хорошо промыть, если глаза и клюв в наличии, то удалить.
Сложить осьминогов в кастрюлю с плотной крышкой-БЕЗ воды, добавить пробку (от бутылки вина -пробковую), и на среднем огне довести их до кипения (в осьминогах очень много жидкости, она начнёт выходить от нагрева) как только вода закипела, сразу же перевести огонь на минимум и под плотной крышкой томить их до готовности, они должны стать мягкими это примерно от 45 минут и больше.
Когда осьминоги с готовятся, сразу посолить и оставить их остывать в бульоне, затем их достать, разрезать по щупальцам, голову порезать пластинами. Сложить порезанные сегменты на пекарскую бумагу или полиэтилен, очень плотно закрутить в тугой рулон и убрать в холодильник застывать на 6-8 часов.
В осьминогах очень много клейковины как в свиных хвостах, так что схватывается и застывает быстро, разрезается идеально тоненькими кусочками.

поджарить на слив масле