нужен проверенный рецепт плова!! ! проблема: рис получается какой-то биомассой ((( в чем моя ошибка?

Отлично. Меня научил готовить папа, он был в Фергане (Узбекистан) , очень вкусный плов. Жарите до корочки маленькие куски свинины, потом лук полукольцами и морковь брусочками. Жарите минут 10, потом добавите воды кипящей, чтоб покрыло. Варите еще 20 минут, добавляете зиру, кукурму, соль, чеснок, это все называется ЗИРВАК, это основа настоящего плова. Парите минут 10, засыпаете рис, вливаете воду на 1 см и варите до готовности. Этот плов хвалят у меня все! Варить лучше в казане или утятнице

Попробуйте для начала вот этот рецепт, а опыт придет со временем! -http://forum.say7.info/topic27994.html

что значит пропаренный.... короче основные правила... заливаете воды где-то 2-2,5 стакана, муж обычно берёт 2 стакана, я люблю чуть больше.... сначала варите всё на большом огне до исчезновения сверху воды, как только она будет слегка уже пробулькивать, то накрываете крышкой и ставите на самый маленький огонь.... по времени будет рис вариться где-то 12 минут с большим огнём и 12 минут с маленьким.... рис засыпали поверх обжаренного мяса с луком и морковью и не мешаете !!!

Рис пропаренный - дерьмо. Обычный шлифованный, длинный.

рис у вас переварился и слишком разварился, причин много может быть
Рис не тот,
воды много
варили слишком долго
Огонь слабый был
мешать нельзя, пока не сварится полностью

4 "золотых" правила удачного плова.
1.Рис обязательно замачивать на 20 минут, потом промыть ( уменьшается лишняя крахмальная вязкость риса)
2. Масло хорошо прокаленное.
3. Воды поверх риса на " 1 палец"
4."Случайно" НЕ добавлять сливочного масла и т. п
У меня получается рассыпчатый плов практически из любого сорта риса.

если рис хорошо промоете то он не должен быть биомассой!

а я не люблю пропаренный))) ) на 1 кг мяса 2-3 луковицы, их резать полукольцами, и крупно соломкой нарезать 2-3 больших морковки. сначала наливаете масло, ждете пока закипит, бросаете лук с морковкой, помешиваете, чтобы лук чуть прихватился, и кладете мясо, как только из мяса выкипает сок, и масло становится прозрачным, перчите, кладете чеснок, пару головок, не чистить их, а просто помыть и отрезать грязные корешки, солите, затем 3 стакана риса (мне лично нравится кубанский кулон) , и горячей воды - так, чтоб закрывала рис на 3 пальца где-то. даете закипеть, делаете огонь чуть меньше, пока вода выкипает, крышку от казана или чего там у вас обматываете вафельным полотенцем (в смысле, не просто сверху, а должна получиться такая крышка из полотенца)))))) , накрываете, делаете самый минимальный огонь, который возможно, и 45-50 минут крышку не открываете!!!!

Орехова сначала отваривала потом промывала и в готовое мясо с овощами. Мы просто на жареное мясо выкладываем рис заливаем водой чтоб рис был закрыт на 2 см закрываем крышкой и на медленный огонь потом шафран. Иногда получаетсч масса но зачастую любимое блюдо только желтого цвета

он должен быть не пропаренный и не круглый. Да, конечно, крышка в конце, бред полный.

Слушайте сюда: покупаете рис коричневый на базаре либо узбекский " девзира". Эти сорта риса не вымачивают, а просто моют. Мясо конечно лучше брать баранину, но можно и свинину. Народ вообще готовить даже из курицы, но это каша.
Итак начнем:. 1 Посуду с толстым дном хорошо прокалить, добавить оливковое масло, которое, используют для жарки, обжарить мясо, добавить 3-4 луковицы нарезанные полукольцами, как лук немного пропитается, помешать, добавить приправу для плова (купить на базаре: зира, барбарис и т. д.) , посолить и опять помешать. 2 Нарезать соломкой морковь, примерно 3 шт. и разложить аккуратно сверху. БОЛЬШЕ МЕШАТЬ НЕЛЬЗЯ. Затем видите, что морковь пропиталась. 3. Стакан риса быстро промыть и уложить сверху на морковь. На готове должна быть горячая вода и аккуратненько по краям начинаете лить воду, примерно воды должно быть 2 см сверху. 4. Как только вода начнет выкипать, но не до конца и рис будет слегка сырым, выключаете газ. Берете головку чеснока, неочищенную, а только мытую и зарываете в рис. Закрываете плотно крышкой и оставляете на 20-30 минут, крышку открывать НЕЛЬЗЯ.
Через пол часа наслаждаетесь вкусом!
P.S. Плов готовится на большом огне и крышкой закрывается только в конце приготовления

вобще то пропаренный для плова не годится, это будет рис с мясом а не плов
для плова купите на рынке египетский рис, он луче именно для плова
а пропаренный в принципе в массу превратиться не может, он рассыпчатый получается
может у вас воды много? или вы перемешиваете в процессе?
а сколько вы лука и моркови кладёте?

рис купи пропареный, заливай кипящей водой, на 2 см выше уровня риса, на большой огонь, когда вода будет вровень с рисом поставить на минимальный огонь где-то на 30 минут, все это время не мешать, в конце раздвинуть до дна посмотреть, вся жидкость должна впитаться в рис, остаться только масло

Быстрый плов. Рис отварить в большом количестве воды, промыть. Мясо поджарить, подсолить. поперчить. Лук и морковь пассеровать в том жиру где жарилось мясо, добавить приправу для плова, (я беру фирма"Приправка").Всё хорошо перемешать.

рис хорошо промывать до тех пор пока вода станет прозрачной. потом готовим как обычно