Как вкусно вы готовите мясо с овощами?

Мне нравятся запекать мясо с овощами, которые у вас есть, в фольге, в духовке. Не только вкусно, но еще и полезно! И очень удобно! Блюдо готовится без вашего участия. Можно заняться другими делами.

мясо с грибами и овощами
СОСТАВ
1кг телятины или свинины, 3 ст ложки томатной пасты, 2 ст ложки соевого соуса, 2~3 луковицы, 2 морковки, 0,5кг свежих грибов, соль, перец
Мясо порезать кубиками, перемешать с томатной пастой и соевым соусом и оставить мариноваться на 30 мин.
Лук порезать кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить из сковороды.
Морковь наразать тонкими дольками и обжарить до мягкости. Выложить.
Грибы крупно порезать и обжарить.
В сковороде раскалить масло и всыпать мясо. Когда мясо даст сок, огонь убавить, добавить воды, закрыть крышкой и тушить до готовности.
В готовое мясо выложить овощи и грибы, посолить, поперчить и хорошо размешать. Можно добавить еще томатного соуса (по вкусу) .
Тушить 10 мин под крышкой.

Ингредиенты для "Мясо с овощами"
Говядина — 700 г
Баклажан — 2 шт
Кабачок (у меня было цуккини) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец сладкий (у меня домашняя заготовка, нарезанная)
Соль
Перец черный
Паприка сладкая
Масло растительное
Вода (кипяток)
Говядину вымыть и нарезать кусочками.
Кабачок почистить.
Разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Потушить минут 10.
Тем временем баклажаны и кабачок нарезать кружочками, затем не очень тонкой соломкой. Добавить к мясу.
Перемешать и жарить, периодически помешивая. На другой сковородке обжарить нарезанный кубиками лук, добавить тертую морковь.
Когда морковь обжарится, овощи добавить к мясу. Туда же бросить маринованный перчик (кусочками) или свежий (замороженный, соломкой) . Перемешать.
Приправить перцем и паприкой. Налить кипятка (но не заливать) , добавить по 2 -3 ст. л. томатных соусов и немного маринада от перчиков.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, минут 30 -40, пока мясо не станет мягким. Минут за 10 до окончания посолить.