какую рыбу лучше запечь в духовке??? и как...

Любую красную в сливочном соусе=) Я вот так обычно делаю:
Ингредиенты:
Семга (форель) - 4 стейка
Лимонный сок
Соль
Масло сливочное - 20 г
Перец черный молотый
Сливки 200 мл.
Растительное масло
Зелень сушеная и свежая
Икра красная 2 ст. л.
Приготовление:
Семгу (форель) вымыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и посыпать солью, перцем, полить небольшим количеством лимонного сока, дать промариноваться 20-30 минут.
Подготовить кармашки из фольги (обязательно двойной, чтобы рыбка не получилась сухой) , приподнять края, оставить "крышечку".На дно натереть немного сливочного масла. Поместить в каждый кармашек по стейку.
В сливки добавить 1 ч. л. сушеных трав, 0,5 ч. л. перца, нарезанный базилик, посолить по вкусу и залить этой смесью рыбку. Заворачиваем рыбу в фольгу. Закрываем "кармашек" фольгой со всех сторон, чтобы сливки не вытекли.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.
При подаче украсить красной икрой и свежей зеленью.
Приятного аппетита!

любую. со специями в фольге

Фаршированный карп в духовке

Фаршированный карп в духовке. Карп по своим пищевым характеристикам идентичен мясу, а так как он лучше мяса усваивается, то пользуется большим преимуществом. Карп, безусловно, очень полезная рыба, ведь он богат на витамины А и D, минеральными веществами, белками и жирами.
Карпа можно приготовить в любом виде, но мы рассмотрим рецепт фаршированного карпа, запеченного в духовке.
Рецепт фаршированного карпа в духовке
Карп - 3 шт.
Пшеничный хлеб (черствый) - 60 г
Молоко - 70 г
Яйца - 2 шт.
Головка репчатого лука - 1 шт.
Зелень петрушки
3 зубчика чеснока
Растительное масло - 20 г
Перец сладкий - 4 шт.
Сливочное масло - 10 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление фаршированного карпа в духовке

Карпа очищаем от чешуи и вынимаем жабры. Делаем на спине разрез, вырезаем плавники, потом надрезаем мясо по линии костей, при этом оставив на коже шар мякоти около 2 мм.

Позвоночник возле головы и хвост нужно перерубить и достать внутренности и косточки. После этого тщательно вымыть карпа. Потом внутри и сверху натереть нашу рыбку специями.

Оставшееся на костях мясо срезаем и пропускаем через мясорубку несколько раз, добавляя лук и замоченный в молоке хлеб. В полученную однородную массу добавляем яйца, масло, чеснок (измельченный) , петрушку и перец разного цвета, порезанный кубиками или соломкой. Добавить в массу специи и взбить.

Массой, что получилась, наполняем ранее приготовленные тушки карпа. Спинки поколоть иголкой или шпажками.

Противень смазать растительным маслом и выложить рыбу. Запекать в духовке 45 минут. Первые 20 минут при температуре 180ºC, а оставшиеся 25 минут при 200ºC. Все, фаршированный карп готов. Приятного аппетита!

Карп запеченный в духовке.

Карп
лук
соль, перец
растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берем свежего карпа, чем больше, тем вкуснее. Потрошим (если защитников рыб на сайте нет – желательно еще живого) . Чистим чешую. Хорошо промываем холодной водой. Потом натираем солью, перцем, кориандром, лаврушкой. Внутрь запихиваем, сколько влезет, полукольцами репчатый лук – немного присоленный и приперченный. Все на противень и - в духовку 180 градусов на час-полтора. Присматривайте короче, главное БДИТЕЛЬНОСТЬ!
Приятного аппетита!
Добавлю. Можно на свободное место на противне разложить четвертинки картофеля. Но тогда не забывайте иногда поливать его соком карпа, а то будут сухие. Можно минут за 15 до окончания картофель помазать майонезом. Да, многие книги рекомендуют, всовывать в карпа куда можно дольки лимона. Мне это не нравится. А так, на вкус и цвет товарища нет.

Попробуйте вот такое блюдо. Это очень вкусно. Только я без вина делала.

Скумбрия в соусе из шампиньонов.

филе скумбрии - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 1-2 ст. ложки
вино белое - 50 г
сливки - 1-2 ст. ложки
сок 1 лимона
яичный желток - 1 шт.
шампиньоны - 150 г
перец черный молотый, соль

Способ приготовления блюда:
Скумбрию посолите, сбрызните небольшим количеством лимонного сока и обжарьте до готовности на части масла. Переложите рыбу в подогретую посуду и поставьте ее в теплое место.

К маслу, оставшемуся от жаренья рыбы, добавьте муку, немного воды, перемешайте, доведите до кипения. Затем, сняв соус с огня, посолите его, поперчите, заправьте оставшимся лимонным соком, желтком и перемешайте. Шампиньоны обжарьте на оставшемся масле, соедините с соусом.

При подаче уложите рыбу на блюдо и полейте приготовленным соусом.

Практически любую. В фольге или на протвине. , с соус и без, все на вкус!

Попробуйте вот так, вчера делала очень понравилось, тем более, что я скумбрию не очень люблю из-за рыбьего жира:
Скумбрия запеченная.
У меня было 3 скумбрии
3 луковицы
150 мл белого сухого вина
50 мл уксуса на эстрагоне ( у меня вместо вина был только уксус)
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки сухого укропа
2 лавровых листа
1 ч. ложка семян горчицы
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки белого перца горошком
1/2 ч. ложки черного перца горошком
1/2 ч. ложки морской соли
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
В небольшую кастрюлю влить вино и уксус.
Добавить белый и черный перец, кориандр, семена горчицы, лавровый лист и сахар и хорошенько прогреть маринад.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Скумбрию посолить, уложить в противень, сверху выложить лук, присыпать укропом и полить горячим маринадом. Лука не жалейте.
Запекать в разогретой духовке 12–15 минут.

Попробуй осетрину. Вкусная и нежная.

а я просто обожаю запечённую сёмгу!! ! ммм!