Вешенки жарят или сначала их нужно отварить? Подскажите пожалуйста

просто, перед жаркой ошпарь кипятком...

http://www.gotovim.ru/search/?text=вешенки&name=on&ingr=on
смотри и выбирай

СУП ИЗ ВЕШЕНКИ.
350г. вешенки, 1 средняя морковь,
1-1,5 горсти вермишели,
растительное масло,
соль,
сметана,
зелень
Свежую вешенку нарезать
соломкой, морковь потереть на тёрке, лук
мелко нашинковать. Всё слегка обжарить
на масле (пассировать) . В 2-2,5 литра
кипящей подсоленной воды засыпать
1-1,5 горсти вермишели и добавить
пассированную массу. Суп варить
до готовности вермишели. Подавать
на стол, заправив сметаной и посыпав
укропом и петрушкой.

ГРИБНАЯ ИКРА ИЗ ВЕШЕНКИ.

350 г. вешенки, 1 луковица,
2-3 ст. ложки сметаны или
майонеза, 1-2 ст. ложки
растительного масла, соль,
чеснок по вкусу, укроп и
петрушка в горшочках.
Вешенку отварить 2 минуты,
пропустить через мясорубку. Лук мелко
порубить и обжарить на масле до золотистого
цвета. Смешать грибы и лук, добавить
сметану или майонез, соль, чеснок. Тушить
3 минуты. Добавить рубленую зелень.
Полученную массу можно использовать
для приготовления бутербродов или в
качестве гарнира.

просто режешь и жаришь

Готовятся так же, как и шампиньоны.

Я сразу жарю, но можно и пробланшировать - положи в воду и подожди, пока начнёт закипать (не кипяти) . Отбрось, дай стечь воде и шинкуй для жарки.

...грибы промыть, порезать и на разогретую с маслом сковороду, очистить большую луковицу мелко порезать и жартиь вместе с грибами. Для вкуса и аромата добавить соевый соус четыре-шесть ложек и жарить до готовности.. приятного аппетита.

Вешенка - гриб чистый. Можно порезать его в лапшу и сразу на сковородку ...с луком пожарить. В супчике-грибовнице она не очень вкусная. Лучше ее использовать как добавку в супы на говяжьем бульоне.
(Мир вам!)

по правилам надо слегка отварить . а потом уже жарить. но я ошпариваю кипятком и жарю.

Я например не отвариваю, просто жарю в муке и яйце.

я всегда только жарю. после варки они теряют вкус

Отварить, как шампиньоны. Потом жарить. Я это делаю в сметане.

Сначало свари, а потом жарь.