Как пожарить картошку с румяной хрустящей корочкой? Есть у вас маленькие секреты и хитрости?

1. Картофель не солить
2. Хорошо разогретая сковорода
3.Достаточное количество масла
4. Крышкой не закрывать
5. Посолит когда образуется корочка
Пункт 1 и 4- чтобы картофель не давал влагу. Удачи!! !

Делали мы недавно картошку во фритюре. Так вот зависит от сорта картошки. И степени ее подмороженности. Если картофель "не тот", хоть суши его, хоть мочи, а хрустящей корочки все равно не будет. К сожалению, какой картофель "тот" приходится выяснять опытным путем.

Промокни ее салфеткой, и это касается не только картошки... если хочешь, что была зажаристая корочка, на продукте должно быть как можно меньше влаги. И обжаривать надо на среднем огне, потом, убавляя его, доводить до готовности.

Это совсем не секрет. Картошка жариться в фитюре. Кстати, очень вредное блюдо.

НарезАть картошку брусочком толще сантиметра не стоит, иначе подгорит или не прожарится. Картошка с белой мякотью, содержит много крахмала, ее, после нарезки, надо промыть и обсушить салфеткой. А если мякоть желтая, не обязательно. Много выкладывать на сковородку не надо, лучше пожарить в несколько заходов, чем месить кучу. Так и следить легче и прожарится лучше. Солить после жарки! В отличии от мяса, в картошке, соль задерживает влагу и она тушится, а не жарится. Если есть возможность, жарить лучше на топленом масле, на нем не подгорает.

Делайте всё , как обычно, с одним условием : большое кол-во масла. Картофель должен купаться в масле .Ну и его не должно быть слишком много в сковороде. Если начистили много, то пожарьте в два захода.

Фритюр вам в печень!

покрошу картошку на частей и бросаю на кипящее масло, все время мешаю, но осторожно, чтобы не развалить. минут 5 и убавляю огонек, предварительно потыкав ножичком. на среднем уже мешаю еще минут 5. до готовности. солю в конце и посыпаю сухим чесноком или свежим укропом. и все. хрустящая корочка и румяный загорелый картофель.

на обычной сковородке жарю, нет у нас фритюра. и крышкой не закрываю, как бы ни чесалось

никаких секретов никаких фритюров никаких промаканий и обсушиваний.
в разогретое масло кидаем картошку порезанную некрупно и слой картофеля на сковородке тоже тонкий крышкой не накрывать на сильном огне зарумянится. резать лучше соломкой.

-выбираю картошку определенного сорта,

-жарю на смеси оливкового и сливочного масла

- жарю на среднем огне с открытой крышкой, редко мешаю

- иногда в конце жарки ставлю сковороду в духовку на 200 С на 30 мин

картошка порезана и промыта от крахмала
дать стечь всей воде
масло (не сливочное) хорошо разогреть
вот тебе и все секреты

Хорошо разогретое масло
Картофель промыть и обсушить

Никогда не закрываю крышкой, только регулирую огонь, что бы и хорошо прожарилось, и не подгорело.

Обвалять в муке никак????

sot-victor! Без крахмала картошка не поджарится! Растительное и сливочное масло нужно. Сковорода должна быть сильно разогрета! Мешать как можно реже-раза 3-4 за время готовки.

Порезать, помыть, стечь воде, обсушить бумажным полотенцем и выкласть на раскаленную сковороду с маслом. Тонким слоем. Не мешать первые минут 5. Потом перевернуть аккуратно. Бех крышки жарить. Солить в конце.

На большом огне получится корочка.