Как пожарить картошку, чтобы корочка была красной и хрустящей

Перед жаркой картошку нужно обсушить на полотенце. Класть на горячую сковороду, где уже горячее масло. Крышкой не накрывать и солить в конце готовки. ) Приятного аппетита)

Масла не жалейте, а лучше животного жира. Подсушите нарезку до жарки. После подсушите на салфетке. Обычные бельгийские фриты. Там и во Франции только такой и едят.

Но нужен специальный сорт картошки. Обязательно!

на растительном масле, не закрывая сковороду крышкой и среднем огне

Я всю жизнь жарю картошку с корочками, их много и они хрустящие, а как это получается-рассказать не могу. У меня подруга постоянно приходит на "картошку мою" , еще со школы. И дочка постоянно просит жареной картошки. Единственное, это у меня старая большая чугунная сковорода и я на ней только картошку жарю, масло растительное наливаю на сильно подогретую сковороду, картошку режу средними пластиками и просто жарю.

Главный принцип - большое количество масла и кусочкам картошки должно быть на сковородке просторно...

Я нарезаю картошку и оставляю ее минут на 5, чтобы подсохла. После этого жарю на раскаленном масле, и всегда получаются красные хрустящие корочки. Удачи! :)

Можно обсушить а когда жарить обмокнуть в муку.

Во первых, нужна хорошая сковорода!! ! А во вторых, картошку вытри на сухо, перед тем как нарезать!! ! :)))

на масле, на большом огне, не закрывая крышку

Самое первое правило - не закрывать крышку
Правило второе масло должно в сковородке уже закипеть
Картошку когда помыли просушите

сначала поставить на сильный огонь, через какое-то время подсыпать соли или приправ, а уже потом накрывать крышкой и доводить на маленьком огне

крышкой сковороду накрывать не стоит при жарке и всё!

Солить в самом конце, а можно периодически снимать с огня, отставлять не надолго, а потом опять на огонь.

не накрывай крышкой пусть обжарится патом накрой в конце чтоб дошла