Как пожарить картошку до хрустящей корочки?!

Почистите картошку, нарежьте тонкими ломтиками примерно одинакового размера, сложите их в дуршлаг и сполосните под водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Молодой картофель можно перед приготовлением не чистить, а лишь тщательно помыть под проточной водой с щеткой. После этого разложите картошку на плотную бумажную салфетку – она впитает лишнюю жидкость, которая может помешать образованию хрустящей корочки.

Выберите сковороду, исходя из количества картошки. Последняя должна равномерно распределиться по сковороде таким образом, чтобы не проглядывало дно, и в то же время слой картошки не должен быть слишком толстым. Налейте в сковороду рафинированное масло и хорошенько прогрейте его на сильном огне.

Пока масло разогревается, переложите картошку в чашку, поперчите ее, добавьте любимых специй и немного лаврового листа, перемешайте. Затем лавровый лист выбросите, а картошку выложите на сковороду с раскаленным маслом.

Жарьте на сильном огне, постоянно контролируя процесс. Как только низ станет румяным, перемешайте картошку. Не стоит делать это слишком часто, иначе не успеет образоваться корочка. Когда картошка станет мягкой, посолите ее по вкусу, перемешайте и снимите с огня, разложив по тарелкам. Затем посыпьте зеленью и подайте к столу, пока она не остыла. Очень важно не передержать продукт на сковороде и не оставлять его в ней после приготовления, особенно под крышкой, – тогда хрустящая корочка станет мягкой и не такой вкусной.

Нужно перед жаркой картофель обсушить на полотенце
или посыпать мукой...

на раскаленной сковороде. обсушить картошку сначала. масла не жалеть и партиями небольшими. в 1 слой

высыпать в раскалённое масло и редко помешивать деревянной лопаткой

готовится в открытой сковороде, засыпается в разогретое масло..

Главное, чтобы ее было не много - желательно в один слой в сковороде. Ну и масло должно быть горячее, крышкой не накрывать, солить в конце. Картофель, если очень влажный обсушить.

Нарезанную для жарки картошку обсушить на чистом полотенце и всыпывать в большое количество нагретого до появления дымка растительного масла. Солить готовую после удаления из масла мелкой солью.

фритюр

я сначала жарю картошку на сковородке под крышкой, потом без. Она хорошо подсушивается и становится хрустящей и прожаренной)

Мой рецепт очень похож на рецепт пользователя "Аленький цветочек". Дублировать нет смысла - пробуйте!