Как пожарить в духовке курицу,чтоб она покрылась хрустящей корочкой как курица-гриль????

спрашивают о корочке, а все дают рецепты приготовления... Сначала доведите в духовке до полу-готовности, помажьте взбитым яйком или медом и доведите до готовности.

КУРИЦА С ЯБЛОКАМИ. Курицу залить соевым соусом, посыпать приправами, оставить на 30 минут. Картофель очистить, у яблок и перца удалить семена. Нарезать крупно 1 яблоко и 1 картофелину, начинить курицу. Остальные яблоки нарезать толстыми кружками, картофель и перец - ломтиками. Обмазать курицу маслом, выложить на противень, вокруг разложить яблоки, картофель и перец, запекать 30 минут в духовке, нагретой до 180 -200 градусов. Затем выложить гарнир на блюдо, а курицу запекать еще 20 - 30 минут. Выложить к гарниру, украсить зеленью. ПОНАДОБИТСЯ: 1 курица весом 1,7 кг, соевый соус, приправы для курицы-гриль, зелень петрушки, 4 яблока, 1 кг картофеля, 2 сладких перца, соль, раст. масло. Приятного аппетита!

Старый прверенный метод, описанный еще у Малоховец. Просто смазать прицу сметаной. Она дает ровную красивую корочку. Сначала жар доложен быть довольно приличным (окло 220 градусов) , потом уменьшаем (до 150-130) , и не забываем поливать образовавшимся соком, чтоб не пресохла.

Курица на банке
Курица или бройлерный цыпленок,
чеснок - 2-3 зубчика,
майонез,
соль,
свежемолотый перец,
паприка (по-желанию) ,
2 лавровых листа,
3-4 горошины душистого перца
Курицу вымыть и хорошо обсушить салфетками.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Курицу снаружи и внутри хорошо натереть солью, перцем, чесноком и майонезом.
В 700-граммовую банку налить воду на 1/3 объема банки. В воду положить лавровый лист и горошины перца.
На бутылку сверху "посадить" курицу. Ножки и крылышки обвязать нитками, чтобы тушка была более компактной.
Бутылку с курицей поставить в сковородку или другую металлическую емкость с небольшим количеством воды (чтобы жир с курицы стекал в воду, иначе жир будет гореть) .
Поставить курицу в холодную (!) духовку на решетку и запекать при температуре ~180°C ~1,5 часа (в зависимости от веса курицы) .
Готовность проверяется деревянной палочкой (проколоть палочкой самое мясистое место) , если из места прокола вытекает прозрачный сок - мясо готово, если красная жидкость - продолжать готовить.

* Если курица еще не готова, но начинает подгорать сверху, нужно прикрыть верх фольгой

Могу вам посоветовать приготовить цыпленка табака! Как раз получается такая корочка! Мне очень нравится!
Состав:
курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец
Приготовление:
Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз - я ставила кастрюлю с водой.
Жарить на среднем огне 20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
Приятного вам аппетита!

Здесь http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_075.shtml