блин, ну вот как же правильно приготовить печень??? То жёсткая, то пережаренная.. . достала уже..

Не парься, я тоже готовить не умею печень, хотя повар со стажем.
=)

Муку обжарить на сухой сковороде до слегка кремоватого цвета, обсыпать ею печень, добавить обжаренный на масле мелко порезанный лук, кетчуп и сметану, перемешать и довести до кипения.
Подавать, посыпав зеленью петрушки и укропа, с картофельным пюре или жареным картофелем.

Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7

Закуска из печени на шпажках
1 кг. печени
2 яйца
1 стакан молока
1 (не полный ) стакан риса
Растительное масло для смазывания противня
соль, перец
1 крупная луковица
3-4 дольки чеснока
Свежую, обработанную печень вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить в измельченную печень соль, перец, стакан молока. Яйца аккуратно разбить. Белки отделить от желтков, убрать белки в холодильник . Рис заранее отварить до готовности, остудить и вместе с желтками добавить в массу. Белки достать, взбить до стойкой пены, постепенно добавить в ту же массу печеночную. Противень с высоким бортиком или разъемную форму для тортов смазать маслом, выложить печень. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах полчаса. Готовность проверить дерев. палочкой. Дать остыть в форме, выложить на разделочную доску, разрезать. Подавать на шпажках. К закуске можно предложить соус майонез или любой чесночно-сметанный соус.

терпение и еще раз терпение - огонь маленький, печень брусочками и не солить. Крышкой накрывать.. . минут через 10 много лука полукольцами, присолить и еще минут 10 на самом малом огне до сладости лука.. . при этом печень получится тушеная, без корочки (как бы с водичкой) , но очень нежная

Печень готовится очень быстро, минут 7-10, передержать - значит все испортить, вот и весь секрет.

Мелко режем лук и кладем на сковороду с хорошо нагретым рафин. постн. маслом. Когда чуть обжарится, добавляем печень, порезанную, как на бефстроганов. Жарим под крышкой, время от времени помешивая. Как только перестанет выделяться кровь, посыпаем слегка мукой, доб. соль, перец, сметану. Кто любит - можно сметану смешать с томатом 1:1. Дать соусу немного покипеть. По желанию можно доб. карри, хмели-сунели - кому что нравится.

Я делаю так Полуразмороженную печень режу на порционные куски Слегка отбиваю кух молотком Солю. перчу обваливаю в муке В чашке взбиваю яйца Кусочки, обваленные в муке, макаю в яйцо и обжариваю Даже жесткая печень получается мягкой

Обжариваем лук. В это время режем печень на небольшие кусочки и обваливаем в муке. Забрасываем печень в лук и быстро жарим на довольно сильном огне, интенсивно перемешивая. Минут через 5 можно добавить сметану (по желанию) и жарим ещё минут 5. Печень считается готовой, когда начнёт выделять прозрачную жидкость. Вся готовка занимает минут 15. При такой жарке печень никогда не будет жёсткой. Отбивать и вымачивать печень не надо. Не жарьте её в один слой. От этого она точно будет жёсткой.

берете печень режете на стейки, панируете в кукурузном крахмале и жарите на оливковом масле, которое для фритюра, буквально по 2 мин. с каждой стороны, дольше не надо станет жесткой, если порезать печень полосками и обжарить с лучком, а потом залить сметанкой и потушить, то получится печень по строгановски.

попробуй по строгановски
Печенку... очистив от пленок... порезать полосками ..я режу примерно с палец толщиной и длиной.... на разогретую сковороду с растительным маслом... быстро перемешать... буквально, чтобы кровь свернулась.... туда же... порезанный полукольцами лук.... и снова перемешать.... потом щепотку муки.... перемешать... добавить стакан кипятка... и снова мешаем... чтобы мука растворилась.... убавляем огонь... добавляем соль.. перец... по вкусу.... сметаны... ложки три четыре... и... тушим минут 20
У меня нямка получается

Печень не надо долго жарить, от этого она и становится жесткой. Обваляли в муке, слегка обжарили и дотушивайте в сметане.

замочи ее в молоке часа на3-4.бует мягкая и нежная.

Жесткая - она и есть пережаренная.

Очень простой способ с отличным результатом\говяжая, свиная, индюшиная\
Подмороженную печень нарезать на кусочки в 1 см, посолить, поперчить, обвалять в муке и сразу ОБЖАРИТЬ на разогретой сковородке с двух сторон минут по 3.Выкладываем на блюдо для микроволновки. На 3-5 мин. в микро.

Печень не должна быть мороженой -только охлаждённая.
Жарить надо быстро, крышкой не накрывать .Лучше получается куриная печень - нежная, возни минимум. Есть тоже лучше, пока не остыла.

делай котлетки печеночные

ПЕЧЕНЬ МОЕМ И РЕЖЕМ НА КУСКИ ТОЛЩИНОЙ 7-8 мм (это важно) ; НА СКОВОРОДЕ РАЗОГРЕВАЕМ РАСТ. МАСЛО; КЛАДЁМ ПЕЧЕНЬ, СОЛИМ И ЖАРИМ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ 4 МИНУТЫ; ПОСЛЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ НА ДРУГУЮ СТОРОНУ, СОЛИМ И ЖАРИМ ЕЩЁ 4 МИНУТЫ. СНИМАЕМ СКОВОРОДУ С ОГНЯ; ПЕЧЕНЬ СКЛАДЫВАЕМ ГОРКОЙ И НАКРЫВАЕМ СКОВОРОДУ КРЫШКОЙ МИНУТ НА 10. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Покупаю куриную печень1
Она всегда мягкая и вкусная!!!

Печень жарить нужно совсем мало на раскаленной сковороде, внутри она должна остаться сочной, но без крови.

Если боитесь данной сочности то печень жарить не стоит - будет сухая и деревянная.

Можно тушить в сметанном соусе с морковкой, либо блинчики - обязательно в них добавить столовую ложку сахара - тогда не будет горечи!

еще рецепты с печенью

как готовить куриную печень

у меня бабушка отмачивает печень в молоке 2 часа, потом в муке валяет и на сковородку, жарит не долго, так сказать до готовности, Получается мягкая и вкусная

Готовь куриную. Она всегда мягкая, сочная и вкусная.

ее надо обжаривать 5 минут максимум с луком. потом сметанкой залить и еще 5 минут.

все зависит какую печень будеш готовить

Ха !!!мне-б твои поблемы ...
прийдет муж с работы ты его и попроси,
он у тебя специалист по печени !!!