До сих пор не умею сделать плов по-настоящему рассыпчатым) ) Может подскажите?

а рис Вы какой используете? В плове важен рис, так же как и для ризотто например... не любой рис подойдёт) Вот рецепт по которому я делаю уже много лет плов, очень вкусно получается, рассыпается.. мм) Правда я уже 100 лет не готовила.. надо бы)) )
http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

Я сначала выкладываю рис, потом воду заливаю.

Секрет в том, что воды и риса нужно брать равные объёмы 1:1. Используйте обычный краснодарский рис. Рис всыпайте всыпайте ТОЛЬКО в кипящую воду и не перемешивайте в процессе приготовления. Дайте воде выкипеть, уменьшите огонь до самого минимума и закройте крышкой. через 15-20 минут плов будет готов. В плове рис лучше не доварить, чем переварить. Именно так варят настоящий узбекский плов.

А промывай рис в холодной воде)))))))))) )
И сорта меняй)))))))) )
"Жасмин - Золотое солнце" - как раз подойдёт)))))))))

Зависит еще и от качества риса. Я люблю из краснодарского приготовлен. плов. А длинный не нравится.

а я томат не добавляю!
попробуйте получше рис промыть и до конца готовки желательно рис не перемешивать в казанке

Очень красочно показан на видио приготавление плова Сарухановым в Ютубе (там много разного видио. Слушая и наблюдая способ приготавления научиться гараздо проще нежели просто читая рецепт

я делаю так.... в казан наливаю масло чтоб пальчика на два было, как масло нагрееться выкладываю говядину, закрываю крышкой. жариться время от времени помешиваю чтоб непригорело, потом когда мысо будет румянным, закидываю примерно кг маркови и пару небольших луковиц, морковь режу крупной соломкой, а лук как хотите, жариться все это примерно минут 10, потом добавляю пол стакана воды кипяченой, тушиться еще минут 15,затем выкладываю замоченный заранее в холодной воде прапаринный рис, заливаю водой выше риса на 2 пальца в середину всовываю головку чеснока целиком, очишенную от шелухи, закрываю крышкой ставлю самый маленький огонь, через пять минут открываю, и тихонечко переварачиваю верхний слой риса,,, закрываю крышкой и 40 минут готовиться на огне а потом в одеялко, риса кстати 3 стакана, и все перед подачей перемешиваю и на большое блюдо.... а еще к плову мелко режу полукольцами помидор и лук чтоб дольки просвечивали солю, и когда ешь плов поливаешь сверху эжтим нехитрым салатиком!!!

Мне кажется масла надо лить меньше и на сорт риса обратить внимание. И сделайте блюдо улов рыбака!! ! Очень вкусное и с рисом!! ! Ел 4 раза в командировке в ресторане в одном из городов нашей необъятной родины. Прошусь еще раз туда в командировку.

После того как плов будет готов его казан с пловом нужно укутать в какое-нибудь одеяло или ненужную куртку и подождать минут 10.Рис расбухнет и получится рассыпчатым

Мясо пожарить, до румянца, Потом лук морковь тоже пожарить а не потушить. Потом приправы, соль, чеснок, налить немного кипятка Когда закипит выкладывать рис (я беру краснодарский) промытый. И сверху наливаем кипятка, осторожно, чтобы не размыть рис Воды наливаем на 2 пальца. Вода сверху должна вся выпариться на сильном огне. Как википит накрываем крыжкой и на самый медленный огонь. 20-25 минут и выключать

Я в принципе делаю всё тоже только засыпаю пропаренный рис довожу до кипения минут пять кипячу снимаю с огня и закутываю чем-то тёплым и где-то через час он уже готов. Попробуйте. У меня получается рассыпчатый.

вы его промываете? его вроде сверху надо класть, чтобы он на пару был