Ингредиенты
тазобедренная часть баранины – 600 г;
картофель – 300 г;
помидоры – 200 г;
баклажаны – 250 г;
шампиньоны – 100 г;
лук красный – 80г;
чеснок – 5 зубчиков;
пучок кинзы;
молотый чёрный и красный перец, сушённые розмарин и базилик – по 1/3 чайной ложки;
соль – 1,5 ч. л. ;
оливковое масло –5 ст. л.
Кусок от тазобедренной части баранины обмыть, обсушить.
В небольшой тарелочке смешать соль с приправами. Частью специй (1/3 от общего объёма) присыпать баранину.
Острым ножом сделать надрезы в мясе и нашпиговать его зубчиками чеснока, 1/3 частью специй с солью и листиками 1/2 пучка кинзы.
Противень смазать 3 столовыми ложками растительного масла и прогреть в духовом шкафу. Выложить на него кусок баранины и запекать сначала при 150 градусах в течении 30 минут, поливая мясо каждые 10 минут выделившимся соком.
Пока баранина готовится в духовке, подготовим часть овощей. Картофель тщательно вымыть, не чистить, разрезать на кружочки по 1 сантиметру толщиной. Баклажан вымыть, нарезать на кружочки толщиной по 1 сантиметру. В миске смешать кружочки картофеля и баклажана, облить 1 столовой ложкой растительного масла, обсыпать оставшимися специями с солью.
Увеличить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, добавить картофель с баклажанами, готовить ещё 20 минут.
Тем временем подготовим остальные овощи. Вымыть и нарезать на половинки или четверти помидоры, репчатый лук и грибы. В ту же миску, где мешали картофель с баклажанами, положить помидоры, лук, грибы. Налить 1 столовую ложку растительного масла, затем руками помешать овощи и добавить к баранине.
Запекать еще 20 минут.
Выложить в центр большого блюда кусок запечённой баранины, со всех сторон положить овощи. Украсить листьями кинзы. От куска мяса отрезать порционные куски. В качестве гарнира использовать овощи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)
