Как готовить лучше свежую скумбрию?

отварная оч. вкусно и с картошечкой

А я люблю скумбрию тушеную с овощами, так она получается сочнее и специфический запах пропадает. Режу ее кусками, промываю и укладываю в глубокую сковороду. Морковку небольшие штуки 2, натираю на терке, лук две луковицы, режу мелко и все это посыпаю сверху, солю и посыпаю специями, есть такие специи Смесь перцев, но не острая. Немного растительного масла, ложки две сметаны, немного воды и поставить на огонь, все это тушится на медленном огне до готовности.

запекать в фольге

Я готовлю в микроволновке. Чищу, мою, режу на кусочки. Нарезаю кольцами большую луковицу,
чуть ее солю, мну немного, на дно кастрюльки листик лаврушки, половина лука, кусочки скумбрии,
кусочек лимона сверху и лук-немного оливкового масла и на 7 минут в микроволновку.
Диета и вкусно.

Я раньше любила только в засоленном виде. Но сравнительно недавно нашла два рецепта, которые очень нам понравились.
Жареная скумбрия под чесночным соусом
Скумбрия оригинальная

Я ее варю и делаю из нее салатик по типу "оливье". Или солю - тоже вкусненько. А можно чуть замариновать с капелькой жидкого дыма, в фольгу и в духовку.

Скумбрия в соусе из шампиньонов
Для рецепта вам потребуется:
скумбрия - 2 шт.
мука - 1 ст. л.
сливочное масло - 1-2 ст. л.
белое вино - 50 мл
сливки - 1-2 ст. л.
сок - 1 лимона
яйцо (желток) - 1 шт.
шампиньоны - 150г
соль, перец - по вкусу.

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и доставить в теплое место. Жир, оставшийся от жаренья, смешать с мукой, добавить немного воды и приготовить соус: посолить, поперчить, добавить сок лимона, белое вино, желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушенными в масле шампиньонами.

Подготовленную тушку (без головы и выпотрошенную) посолить, смазать соусом: масло подсолнечное, перец молотый, сок лимона. Уложить в фольгу. Запекеть в духовке минут 35-40. Можно есть и горячую и холодную. Вкусно!

Я тупо люблю просто жаренную, но на всякий случай: Рецепты блюд из скумбрии

запеките в фольге с лучком и лимоном) с картофелем или рисом на гарнир самое то) приятного аппетита

полностью подготовить (отрезать голову, выпотрошить, отрезать маленький кончик хвоста, промыть всю, чтобы внутри пленки тоже не было), затем разрезать её вдоль-получится две половинки тушки, в норме натереть солью и чуть-чуть сахаром присыпать, чуть-чуть молотым перцем черным, положить в удобную для вас ёмкость и в холодильник часа на 2-3 и можно есть с черным хлебушком или варёным картофелем, приятного аппетита!

скумбрия весьма специфичная рыба
в жареном виде она многим не нравится
если она действительно свежая, а не полежавшая охлажденной, то очень рекомендую приготовить ее на гриле по этому рецепту

еще один очень классный рецепт следующий:
скумбрия укладывается на противень, в брюшко рыбы помещаете нарезанные кольцами лук и лимон
поливаете сверху лимонным соком и посыпаете натертым сыром
накрываете фольгой, запекаете на 180 градусах минут 15
потом снимаете фольгу и доводите до готовности еще 5-7 минут
получается очень вкусно