Подскажите рецепт холодца из курицы. Спасибо!

Холодец из кур
•2 курицы
•4 головки репчатого лука
•2 морковки
•2 петрушки
•1 сельдерей
•8 горошин черного перца
•5 ч. ложек желатина
•1 стакан белого сухого вина
•1 лимон
•3 дольки чеснока
•солъ по вкусу
Тушки кур моют, потрошат, разрезают на 4 части, заливают водой, добавляют коренья, перец, солят и варят на слабом огне, пока мясо не начнет отставать от кости. Кур вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мясо, делят его на кусочки, раскладывают в мисочки. Бульон заправляют чесноком (мелко измельченным) , добавляют замоченный в вине желатин (на 1 л бульона - 1 ст. ложка желатина) , заливают мясо, украшают зеленью петрушки и ставят в холодное место. Перед подачей на стол на поверхность застывшего холодца раскладывают кусочки лимона.
-----------------------------------------------

Холодец из куриных потрохов и телячьих ног

Куриные потроха (или гусиные, или индюшиные) - печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце - перемыть, очистить, залить водой. Телячьи ноги опалить, тщательно очистить от волос, разрубить на части, прибавить к потрохам, добавить лук, морковь, соль и долго варить на небольшом огне с пламя рассекателем до полной готовности. Холодец разделать, добавить чеснок и снова прокипятить. Разлить по тарелкам, украсить крутыми яйцами.

- потроха - 500г
- телячьи ножки - 500г
- морковь - 300г
- лук репчатый - 300г
- соль и чеснок - по вкусу.
------------------------------------------------------
Холодец по-домашнему
Продукты для холодца: 1 кг свиной голени, 1 свиная ножка, 500 грамм говяжьей голени, половина курицы, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки, 2 луковицы, 2-3 лавровых листа, 1 головка чеснока, 5-6 горошин черного перца, молотый перец, соль по вкусу.

Для приготовления холодца по праздничному рецепту русской кухни нужно свиную и говяжью голень и ножку осмолить, очистить, вымыть. Ножку разрезать вдоль пополам, голень и курицу порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы ее уровень был на 4-5 см выше мяса, и поставить на огонь. При закипании снять пену с холодца, добавить овощи, специи, посолить и варить на очень слабом огне 3-4 часа, пока мясо не станет отделяться от костей. Когда бульон отстоится, снять с него жир и слить. Отделить мясо от костей, большие куски разрезать, разложить в форму. Заправить бульон толченым чесноком, солью, перцем по вкусу, процедить, вылить в форму. По желанию можно заливать постепенно, украшая холодец зеленью петрушки, укропа, кусочками яиц, сваренных вкрутую, зеленым горошком и кружочками отваренной моркови. Поставить форму с холодцом в холодное место. Перед подачей холодца на стол, выстлать блюдо зеленью, на секунду опустить форму с холодцом в горячую воду и перевернуть на блюдо. Разрезать холодец на порции, украсить зеленью и подавать к столу.
---------------------------------------------
Холодец
ножка говяжья - 1 шт.
лук зеленый - 40 г
чеснок - 2 зубчика
грибы маринованные - 60 г
яйцо вареное - 1 шт.
соевый соус - 3 ст. ложки
соль
перец черный и красный молотые - по вкусу
зелень петрушки Способ приготовления рецепта:
Говяжью ножку промойте, разрубите, залейте водой в соотношении 1:3 и варите 2–3 часа, пока мясо не начнет отходить от костей.

Выньте ножку из бульона, отделите мякоть от костей, измельчите ее, снова положите в бульон и прокипятите в течение 15–20 минут на слабом огне.

Перелейте бульон вместе с мясом в квадратную форму для холодца. Добавьте нарезанные лук, чеснок, грибы и яйцо, посолите, поперчите и охладите до застудневания.

Перед подачей выньте холодец из формы, нарежьте ломтиками и оформите зеленью.

Соевый соус подайте отдельно.

Строго говоря, это заливное. Мы его делаем всегда. Оно заменило нам полноценный холодец. Отвариваем целую курицу с морковью и луком. Одной крупной моркови и одной головки лука достаточно. Вынимаем курицу, разделяем, все мясо режем на кубики, бульон процеживаем, складываем мясо в бульон, солим, перчим по вкусу. Вкус должен получиться насыщенным. Морковь режем ломтиками, кладем на дно судочков для холодца. Выдавливаем чеснок. На курицу уходит у нас около трех зубчиков. В теплый бульон с мясом добавляем разбухший желатин. Делаем его ровно так, как написано на пачке с желатином. Он растворяется хорошо. Разливаем. После остывания - в холодильник. Я обожаю это блюдо.

Как варить холодец из курицы.

Традиционный холодец делают из свинины или говядины,
но можно приготовить его и из курицы. Для этого блюда можно использовать как целую птицу, так и набор из отдельных ее частей. Главное, чтобы бульон получился максимально наваристым. Как варить холодец из курицы и красиво подать его на стол, станет понятно, итак я Вам расскажу!

Вам понадобится:

- 250 г куриных шеек;
- 250 г куриных крыльев;
- 250 г куриных лапок;
- 2 моркови;
- 6 долек чеснока;
- 1 луковица;
- 25 г петрушки;
- 25 г укропа;
- 3-4 лавровых листа;
- соль, перец - по вкусу.

Инструкция:

1. Тщательно промойте куски птицы под холодной водой. Положите их в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она на треть закрывала курицу.

2. Почистите 1 морковь, нарежьте ее кружочками. То же самое сделайте с луковицей. Высыпьте овощи в воду с курицей. Добавьте лавровый лист. Варите холодец на медленном огне 2,5-3 часа. Причем в первый час не забывайте снимать пенку. За 30 минут до окончания варки положите в бульон еще одну нарезанную морковь.

3. В итоге вода должна выкипеть и уменьшиться по объему в два раза, а курица стать мягкой. Достаньте кусочки птицы, выложите их на разделочную доску. Кожу и кости отделите и выбросите, мясо положите обратно в бульон.

4. Снова поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте мелко нарезанный чеснок, продолжайте варить холодец еще некоторое время. Остудите.

5. В плоские лотки или в керамические пиалы разлейте получившийся бульон. Постарайтесь сделать это так, чтобы кусочки моркови оказались сверху: так будет красивее. Каждое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью. Накройте емкости крышкой или полиэтиленом. Поставьте готовый холодец из курицы в холодильник минимум на 4 часа.

Обратите внимание!

Морковка - главное украшение блюда. Подключите фантазию: вырежьте из нее звездочки или любые другие фигурки. Вместо моркови поверх холодца из курицы можно выложить нарезанное кольцами яйцо, сваренное вкрутую.
Полезные советы

Подавать куриный, как и любой другой холодец, рекомендуется с хреном или горчицей. Также идеально сочетается с этим блюдом соус из сметаны, хрена и чеснока.

Все косточки от курицы без филе, но сильно не обрезать, варить час- полтора, желательно положить очищенную головку лука целиком и посолить. Потом вытащить косточки обобрать, добавить чеснока через давилку и залить бульоном. Остудить.

По 250 гр куриных крыльев, шеек и лапок
4-6 долек чеснока,
морковь - 2 шт. ,
соль, перец, лавровый лист
1 луковица
Петрушка и укроп.

Холодец (студень) исконно русское национальное блюдо. Холодец из курицы менее распространён, чем холодцы из свинины и говядины, но является не менее вкусным и полезным, да ещё и менее жирным и поэтому употребив его, вы не испортите свою фигуру.

Ингредиенты:

Куриные бёдра, голени и крылья — по 2 шт
Куриные шейки — 3 шт
Куриные лапки — 4 шт
Лук — 1 луковица
Морковь — 1 шт
Лаврушка — 1 лист
Перец чёрный душистый горошек — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Способ приготовления студня из курицы (холодца):

Начать приготовление студня нужно с выбора курицы, так как от качества мяса и будет зависеть вкус блюда. Мясо выбирайте как можно менее жирное, иначе бульон выйдет мутноватый, что будет выглядеть не очень аппетитно.
Куриное мясо хорошенько промойте, с бёдер удалите жир и кожицу. Залейте холодной водой и оставьте на 1 час.
Затем мясо положите в кастрюлю и залейте водой на 5-10 см выше уровня мяса. Поставьте на средний огонь до закипания.
Почистите лук и морковь, если вам требуется золотистый бульон, то лук не чистите. добавьте к мясу.
Нужно снимать пену с бульона по мере образования её.
Когда бульон закипит, убавьте огонь и добавьте лаврушку, соль и перец. Не забудьте снимать жир.
Продолжайте варить мясо на самом медленном огне около 4-х часов, до отделения мяса от костей. Попробуйте на соль, если добавляете соль, то бульон нужно обязательно поварить ещё около 3-х минут.
Лук и морковку убирайте из кастрюли и выкидывайте.
Процеживайте бульон, а мясо положите в глубокую тарелку.
Отделяйте мясо от костей и перекрутите на мясорубке, можно измельчить ножом.
Выкладывайте измельчённое мясо в ёмкости, в которых будете подавать на стол холодец.
Чеснок мельчите через чеснокодавку, ну или нарежьте очень мелкими ломтиками. Перемешайте мясо и чеснок.
Можно украсить блюдо. Для этого берите ломтики лука, моркови, оливок, лимона или зелень. Выбирайте по своему вкусу. Добавляйте украшения сверху мяса.
Теперь бульоном заливайте мясо и украшения, чтобы он только немного скрывал украшения. Если к этому времени бульон уже остыл, то подогрейте его, а только после заливайте мясо. Поместите блюдо в холодильник до полного застывания бульона.
Когда первый слой застыл, добавьте в него оставшийся бульон и опять ставьте его в холодильник. Как только холодец застыл, он готов к употреблению.
Для извлечения холодца из формы, поместите его в горячую воду на 2 минуты, но не более, так как блюдо может растаять.
Приятного аппетита!