Что приготовить из телятины, какие имеются у вас рецепты, если не жалко, можете поделиться проверенным рецептом???

ФАЛЬСОМАГРО

СОСТАВ:

Говядина куском – 700 – 800 г
Салями, нарезанная как можно тоньше – 50 г
Яйцо для добавления в фарш – 1 шт
Молотые хлебные сухари – 7 – 8 столовых ложек
Свежий сыр провола или качоковалло – 100 г
Выдержанный овечий сыр пекорино пепатто – 50 г (пусть вас не пугают эти названия сыров, можно взять пармезан или любой другой, будет, конечно, не аутентично, но все равно вкусно)
Сваренные вкрутую яйца – 5 штук
Небольшая луковица
Сухое красное вино – 1 стакан (я брала белое)
Пассата из помидор (перекрученные или мелко нарезанные консервированные в собственном соку или свежие помидоры) – 2 – 3 стакана, но зависит от формы посуды.
Соль, перец
Растительное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Примерно 2/3 всего мяса нарежьте на тонкие отбивные, а остальное перекрутите в фарш.

Нарезанные пластинки отбейте, чтобы они стали ровнее и еще тоньше.

Разложите нарезанное мясо внахлест на пищевой пленке, чтобы получился прямоугольный пласт нужного размера.

Накройте вторым слоем пленки и еще раз аккуратно отбейте, чтобы кусочки плотнее сцепились друг с другом. Посолилите-поперчите.

В фарш вбейте яйцо, добавьте хлебные сухари, овечий сыр пекорино пепатто (я добавляла тертый пармезан) , немного соли - перца и разбавьте белым вином (в оригинале используется красное, но получается больно терпко, я люблю с белым) до вязкого состояния.
Снимите верхнюю пленку с мяса и аккуратно, чтобы не сместить слои, размажьте фарш по всей поверхности мяса.

Сверху выложите слой сыра провола или качоковалло (я опять брала тертый пармезан) .
Затем выложите слой тонко нарезанной салями.
По центру цепочкой уложите сваренные вкрутую яйца.

И далее начинается самое веселое т. к. все это нужно свернуть рулетом и перевязать бечевкой на манер колбасы.

На самом деле, все очень просто, но только нужно аккуратно, чтобы не развалилось. Перевязывать можно как колбасу, а можно отдельными витками с шагом в 4 – 5 см.
Затем веселье продолжается т. к. рулет нужно обжарить на раскаленном растительном масле со всех сторон. Самое веселое это именно в этот момент осознать, что по размерам он не помещается ни в одну из имеющихся сковородок, сотейников и пр. утвари. Поэтому рассчитайте свои силы заранее!! ! Я обжаривала в утятнице и, зная о том, что нужно помнить о размере, все же слегка промахнулась.. . это прилично осложнило процесс.. . на видео увидите.
Когда мясо обжарится, сюда же кладется нарезанная тонкими полукольцами луковица и слегка обжаривается.
Затем добавляется вино.

После добавления вина нужно увеличить огонь и, поворачивая рулет с бочка на бочок, дождаться, когда вино практически полностью выпарится.
Затем добавьте пассату из помидор (перекрученные свежие или консервированные помидоры + соль и + сахар по необходимости) , доведите до кипения, накройте крышкой и, периодически поворачивая рулет, тушите около 1 часа.

Далее аккуратно достаем рулет, снимаем нитки, нарезаем, обильно поливаем оставшимся в посуде томатным соусом и наслаждаемся. Кстати, соус прекрасно идет к пасте, так что все не съеденное с рулетом прекрасно доедается с пастой или даже просто с хлебушком. Приятного вам аппетита!

Сама в инете найдёшь

Телятина в духовке

Ингредиенты телятины в духовке:

1. телятина на кости – 800 г

2. острый перчик – 2 шт.

3. соевый соус -0,5 стакана

4. сухое красное вино -0,5 стакана

5. сахар -1ч. л.

6. кумин -1ч. л.

7. бутоны гвоздики – 4-6 шт.

8. картофель - 1,5 кг

9. оливковое масло – 2 ст. л.

10. паприка -1ч. л.

11. лимон – 1 шт.

12. соль -по своему вкусу.

Способ приготовления телятины в духовке:

1. Телятину промыть, высушить и порезать порционными кусочками.

2. Подогреть, не доводя до кипения, соевый соус с вином. Добавить сахар, острый перчик, кумин и гвоздику.

3. Поместить мясо в миску, залить горячим маринадом и положить в холодильник на 3-4 часа.

4. Картофель внимательно промыть и разрезать вдоль на 2 части.

5. Сложить его в миску, вылить оливковое масло, добавить паприку и посолить.

6. Перемешкать и положить в холодильник на 2 часа.

7. Пожарить на гриле до готовности мясо и картофель.

8. Пожарить дольки лимона и выдавить на готовое мясо лимонный сок.