Как приготовить утку, чтобы она была мягкой? Может как-то замариновать её? Поделитесь проверенным рецептом...

Маринуете часа 2, я беру готовый маринад, но можно сделать самой (соевый соус, чеснок, специи, лайм ). Внутри помещаете яблоки кусочками, лучше кислые, крылья оборачиваете фольгой. Потом нужно будет полностью прикрыть фольгой, чтобы не сгорела. Запекается около 1,5 ч, в процессе поливайте вытопившимся жиром.

Мариновать можно, натирая снаружи и внутри давленной клюквой ( брусникой) , солью (1ч. л на кило птицы) с добавлением лимонного сока. Сутки. Потом отрезать гузку, вычистить маринад, начинить утку кислыми, твёрдыми яблоками (кубиками) сухофруктами, добавить мускат, паприку. зашить и положить её в пакет для запекания. Два часа будет Ваша утка готовиться, если домашняя и чуть меньше - импортная. Если внутри пакета недостаточно зарумянилась, вскройте рукав минут за 15 до окончания. . К утке хорошо сделать соус из той же клюквы и брусники.

Я делаю так.
Приготовленную уточку заполнить фаршем: чуть приваренный рис смешать с сырым яйцом и изюмом. Положить на смазанный противень и поместить в разогретую духовку. Запекать до
получения румяной корочки, не забывая поливать жирком, что вытекает из птички. Всегда очень
нежное мясо.
.

утка фаршированая
соль и перец
майоран
300 г фарша (свиного или из индейки)
200 г печени куриной
1 средняя луковица
1 яйцо
1 пучок зелени петрушки
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
Утку натереть солью, перцем и майораном (снаружи и изнутри) . Поставить на ночь в холодильник. 2.Фарш смешать с мелко нарезанной печенью, луком, яйцом и нарезанной зеленью, добавить мускатный орех, перемешать. Нафаршировать утку, полость зашить или сколоть зубочистками. 3.Утку уложить в жаровню или жаропрочную форму, добавить 1,5 стакана воды, накрыть фольгой. 4.Поставить утку в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 2-3 часа (как правило, столько часов, сколько весит утка) . Готовая утка должна быть золотистого цвета.
А запекать 2 часа если утка 2 кг

Утку мариную сутки. Можно и конечно и меньше времени. Можно в горчице, лимонном соке, киви, соевый соус, ( или смешать все эти ингредиенты) , специи. Заворачиваю утку в плотный пакет и на следующий день только готовлю Отрезаю кончики крыльев.. Если фаршировать, то чем-то кислым-антоновка, купуста квашеная, есть рецепт утка с апельсинами. . Укладываете утку в гусятницу, немного воды и пусть тушится около часа, затем крышку открыть и дать подрумянится еще около часа. при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности смазать разбавленным жидким медом.
Если в фольге ( 2 слоя заворачивать) , то тоже где-то через час утку развернуть и тоже всего 2 часа общего времени приготовления

Можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/marinate-a-duck-2547/
подробно и доступно, что за чем, и как все это дело вкусно сделать.

долго томить на медленном огне либо замочить в маринаде

готовить в фольге в духовке