Как вкусно приготовить щуку?

Фаршированная щука.
(Возможные замены: судак, кефаль) Этот рецепт восходит к началу века. Использование в начинке чернослива может показаться неожиданным, однако он отлично сочетается со всем блюдом и, кроме того, очень питателен. В Финляндии фаршированную рыбу часто заворачивают таким образом, что хвост находится во рту рыбы, и готовят в круглой кастрюле. На 4-6 порций: очищенная щука с неотрезанной головой -1,5 кг Начинка из чернослива отваренный рис - 60 г сваренные вкрутую и нарезанные яйца - 2, размягченное сливочное масло -15 г, чернослив без косточек, размоченный в теплой воде 6-8 Верх из молотых сухарей взбитые яичные белки молотые сухари 2 ст. ложки морская соль - '/, ч. ложки белый перец '/з ч. ложки сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками Тщательно вытрите рыбу бумажным полотенцем. Смешайте рис, нарезанные яйца и размягченное сливочное масло. Не-плотно заполните полость рыбы этой смесью. Поверх начинки положите чернослив. Сшейте края полости прочной нитью. Нагрейте духовку до 180"С (уровень 4). Смажьте сливоч-ным маслом дно и стенки жаропрочной кастрюли такого размера, чтобы рыба только-только входила в нее, и положите туда рыбу. Верх рыбы смажьте яичным белком; посыпьте молотыми сухарями, солью и перцем. Положите в кастрюлю кусочки сливочного масла и запекайте рыбу в течение 1 или 1,5 часа. Проверьте готовность, потянув на себя плавник рыбы. Если плавник легко отделяется, рыба готова. Уберите нить и подавайте блюдо прямо из кастрюли, используя в качестве гарнира легкий салат.

----------------------
Щука, запеченая с помидорами.
125 г рыбы, 110 г помидор, 1 раковую шейку, 10 г масла подсолнечного, 5 г сыра, 8 г масла сливочного, 125 г соуса, перца Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на подсолнечном масле. Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или блюдо. На рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Так же можно приготовить треску, судака, сома. Время приготовления 35 мин.

Щука, фаршированная целиком
90 г рыбы, 20 г лука репчатого, 15 г хлеба пшеничного, 20 г молока, 10 г маргарина сливочного, 1 яйцо, 1 г чеснока, 150 г гарнира, 100 г соуса. При фаршировании целиком у щуки после очистки от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами от мяса, аккуратно содрать. У хвоста хребтовую кость отрубить так, чтобы хвост остался при коже. Удалив кожу, рыбу выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить из него фарш (по рецепту «Щука фаршированная» и наполнить им кожу щуки. Нафаршированную таким образом рыбу положить на смазанный маслом противень, долить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу. Готовую рыбу нарезать на порции и подать с гарниром (отварной картофель или картофельное пюре) . Полить паровым или томатным соусом. Время приготовления 45 мин.

выпотрошить... натереть солью и специями... завернуть в фольгу и запечь в углях...

Потомите в молоке со специями!

на котлеты
кости удоллить через сито...

Выпотрошить щуку, чешую не снимать! Порезать максимально большими кусками и отварить в хорошо подсоленной воде, как только вода закипит, огонь убавить.
Припустить лук репчатый на сливочном масле. Отварить картошечки в мундире, морковки в подсоленной воде.
Приготовить смесь сметаны и майонеза; из расчета три части сметаны - одна часть майонеза.
По количеству всего определяемся, исходя из размеров блюда, на которое всё это будем выкладывать.
Отваренную щуку чистим от чешуи отделяем кости, делается это легко, стараемся кусочки сохранить максимально большими.
Выкладываем слой щучатины на тарелку так, чтоб он был толщиной около трёх сантиметров. Сверху слой припущенного лука вместе с маслом, на котором его припускали. Дальше идёт слой морковки, укладывается он через крупную тёрку, толщина слоя сантиметра полтора. Отваренную и почищенную картошку укладываем так же, как морковь.
Всю эту красоту покрываем приготовленной смесью из сметаны и майонеза.
Полученное блюдо ставим в холодильник.
Даем салату пропитаться в течении 4-х часов и на стол. Но лучше приготовить его вечером, а употреблять на следующий день.

Щука с мятой (Grilled Pickerel with Mint)
Смешать масло, сок лимона, мелкорубленую мяту, соль, перец, обмазать филе этой смесью со всех сторон. Жарить под грилем 3 минуты с одной стороны, перевернуть, смазать маринадом, жарить ещё 3 минуты. Подавать на листьях салата, с веточками мяты.
500 г филе щуки; 4 ст. л. оливкового масла; горсть листьев мяты; сок половины лимона; соль, чёрный перец

Лучшее блюдо - это уха.