Как вкусно приготовить говяжью печень???

Говяжья печень в сметане

Ингредиенты:
0,5 кг говяжьей печени
1 крупная луковица
1 банка сметаны (200 г)
соль
перец
Способ приготовления:

1
Печень нарезать небольшими кубиками, лук нарезать полукольцами. На растительном масле обжарить слегка лук, добавить печень, обжаривать на среднем огне 15 минут, добавить сметану, хорошо перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой, тушить на медленном огне 15-20 минут.

Печень в сметанном соусе

Печень очистить от плёнок и желчных протоков, вымыть, нарезать брусками, бланшировать, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить 3 минуты на сковородке. В кастрюле или горшочке слегка обжарить на масле лук полукольцами, добавить томат-пюре и сметану. Выложить со сковороды печень с соком, перемешать и тушить на слабом огне 20 минут. Гарнировать картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Печень говяжья 800 г, сметана 200 г, лук 2 шт, мука 1 с. л. , сливочное масло 1 с. л. , томат-пюре 1 с. л. , соль 2 ч. л. , лавровый листик 1 шт

Получается особенно вкусно, если лук обжаривают с 1-2 рублеными белыми грибами.

Фильм «печень по-строгановски»
http://www.youtube.com/watch?v=_OU9mXfB7bk


Печень жареная

Печень промыть, вырезать желчные протоки и отделить от пленки. Зачищенную печенку вымочить в подсоленной воде и нарезать ломтями. Ломти солить и перчить, панировать в муке и жарить на сковороде с жиром вместе с рубленым луком. Не следует пережаривать печенку, так как от этого она становится жесткой. Гарнировать картофелем или гречневой кашей с соленьями и зеленью.

500 г печенки, 75 г масла сливочного, 2 луковицы лука, 1 с. л. муки, 600 г гарнира

Вкуснее выходит баранья печень, но можно сделать и говяжью или куриную. Из свиной печени, нежной, но горьковатой, лучше выходят паштеты.

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ
Состав рецепта блюда

Говяжья печень-один килограмм
Сметана-400 грамм
Кетчуп-одна столовая ложка
Лук-две штуки
Морковка-одна штука
Зелень-один пучок
Сыр-100грамм
Соль и перец
Сливочное масло
Способ приготовления блюда: как приготовить Говяжья печень в сметане.

Говяжью печень в сметане я обычно делаю в порционных горшочках. Не знаю почему, но так оно выглядит по моему намного аппетитнее и даже получается вкуснее. Вообще этот рецепт мне нравится тем, что его делать очень быстро, а на вкус оно не уступает многим изысканным блюдам и его можно подавать даже в праздники на стол гостям. Берем печень и нарезаем ее соломкой. Бросаем на горячую сковородку и немного обжариваем. Потом распределяем по горшочкам вместе с тем соком, что у нас выделился, но не солим, потому что она будет твердой. Дальше режем лук полу кольцами, а морковку трем на крупной терке и тоже немного обжариваем на сливочном масле. Также это бросаем в нашу посуду. Делаем соус. Смешиваем сметану с кетчупом и теперь уже добавляем по вкусу соль и перец. Заливаем печень, сверху притрушиваем петрушкой и твердым сыром. Теперь поставьте в духовку на тридцать или сорок минут. Подавать в горячем виде. Этот рецепт подойдет также к любому гарниру, но особенно вкусный с рисовой кашей.

http://www.youtube.com/watch?v=-d566kYvfMs
http://www.youtube.com/watch?v=SJ3ClCbhMuA&feature=related

Нарезать пластинками, немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке.
Жарить на смазанной и разогретой сковороде. Там же нажарить после печёнки
побольше лука.

печень обжариваем (соломка или цельными пластинами)
пассировка побольше лука + сметана + томат
все соединяем в кастрюльке или сковороде соль, сахар, перчик и тушим около 5 минут

Если печень - замороженная, ставим под холодную воду и дожидаемся, пока она ни оттает. Если к печени прикреплены фрагменты жира, удаляем его к чёрту. Хорошо промываем, нарезаем печень лоскутами (размеров в три сложенные вместе зажигалки) , промываем ещё раз и бросаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и отвариваем в течение 20 минут.
Вареную печень нарезаем маленькими лоскутиками (примерно 1х2 см) , так же мелко режем репчатый лук и засыпаем печень с луком на сковородку. Жарим (примерно 15 минут) на растительном масле так, чтобы кусочки как следует обжарились - перемешиваем постоянно.
За три минуты до окончания жарки добавляем специи. Блюдо должно получиться острым, пряным и солёным, поэтому обильно добавляем приправы (красный и чёрный перец + молотый кориандр) - по вкусу, конечно. Я на полкило печени кладу 4 щепотки чёрного перца, 2 красного и 5 щепоток кориандра. Выключаем огонь и тут же в горячее блюдо добавляем мелко нарезанную петрушку - чтобы она дала вкус и сама "осознала", где она находится.

Самое главное - чесноку побольше, станет и мягче и вкуснее, а потом полить лимонным соком.

http://www.youtube.com/watch?v=E8ibUSkPdgY Я готовлю по этому рецепту

вымочить ее в молоке перед тем как жарить