ЧЕБУРЕКИ. Как приготовить правильно?. У меня вместо сока внутри почему то масло... Можно пожалуйста полный рецепт

Фарш разбавить водой и много лука. Мясо для фарша лучше- баранина плюс говядина.

всё тоже самое как на пельмени
раскатываю тесто
обрезаю круг по крышке от ковшичка
на половину накладываю фарш
накрываю второй половинкой
приминаю края тыльной стороной вилки
жарим

мука -примерно 450гр.
вода- 320мл.
яйцо- 1шт.
соль 1/2ч. л
раст. масло 2ст. л.
1ст. л водки
начинка:
может быть разной.. .

у меня в этот раз мясной фарш с телятины и баранины. соль, перец, зелень. не много добавляю холодной воды в фарш (для сочности). где-то 100мл. на 450гр фарша.
приготовление теста:
воду вскипятить, добавить соль и масло. в кипяток всыпать половину муки и хорошо перемешать. теперь добавим яйцо и водку, начинаем добавлять остальную муку и замешиваем до гладкого эластичного теста. оставляем его на 1час в покое. дальше готовим, как всегда. отрезаем кусочек раскатываем, выкладываем начинку и закрываем, так что бы не оставался внутри воздух, мы его выдавливаем, как бы. тогда при выпечке они не надуются и равномерно прожарятся. жарим в большом кол-ве растительного масла, на среднем огне. подавать сразу же. я очень люблю с томатным соком.) ) _________________________________________________________________________________________________________________________

Фарш должен быть нужной консистенции (не сухой).

сделать пресное тесто, добавив только немного соли, если уж очень не любите пресное, фарш-добавить зелени, посолить, поперчить и добавить лука и воды, чтобы фарш был немного гуще киселя.. раскатать тесто, положить фарш и очень хорошо залепить... Жарить не накрывая крышкой на среднем огне

Возьмите четыре стакана муки (объем стакана - 250 мл) , 1.3 стакана воды (~320 мл) , одну столовую ложку водки (можно и без водки) , одно куриное яйцо, две столовые ложки растительного масла (можно любого масла, жира) , половину чайной ложки соли.
Вскипятите воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). Немедленно заварите в ней полстакана муки, стараясь размешать комки, и дайте остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным) . Добавьте яйцо и водку (можно без водки, но по-моему, с водкой лучше) , перемешайте (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость) . Постепенно добавляя остальную муку, вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавьте еще немного муки. Дайте постоять не менее одного часа (можно дольше) . В процессе выстаивания один раз перемесите.