тушим мясо... на какой стадии лучше класть чеснок?

На завершении. 15 мин. до готовности.

Клади и сразу выключай-зароешь крышкой, пропарится, а эфирные масла сохранятся-запах и вкус яркий и свежий остантся

1 банка 500г целых очищенных помидоров
1 чашка воды
1 большая нарезанная мелко луковица
2 нарубленных зубца чеснока
2 чайных ложки жёлтой готовой горчицы
1/2 чашки патоки
3/4 чашки яблочного уксуса
1/2 чашки Ворчестерширского соуса
1 чашка пива
2 чайных ложки хлопьев красного острого перца
1 ч. л. паприки
2 кг рёбер с косточками (у нас есть части рёбер, которые называются короткими. Мне лень посмотреть, если это действительно те, которые короче, или просто определённая часть ребра, во всяком случае, нарублены они на куски примерно 15 см)
соль и перец по вкусу
1/2 чашки рафинированного растительного масла

Включить духовку на 325Ф.
В большой миске смешать всё кроме масла, соли и перца.
Разогреть в посуде с толстым дном масло и обжаривать рёбра одним слоем 2-4 минуты на каждой стороне.
Слить из посудины жир, если имеется. Сложить туда все рёбра и залить соусом на 2/3. Довести до кипения, накрыть очень плотно 2 слоями фольги, которую прижать к поверхности мяса и краям кастрюли. Сверху накрыть крышкой и поставить в духовку.
Готовить 2 часа или до желаемой мягкости.
Вынуть рёбра, накрыть плотно и поставить в тёплое место.
Снять жир с поверхности соуса и кипятить до густоты кетчупа. Попробовать и добавить, если хочется, соли и перца.
Источник "Бесстрашный шеф-повар".

Наверное, если сготовить точно по рецепту, будет фантастика. Я, конечно, всё сделала как мне удобно. В результате рёбра улетели и все, кто ел, попросили рецепт.
У меня не было пива, поэтому заменила его на красное вино. Патоки и уксуса положила меньше пропорционально. Перец положила кайeнский непропорционально меньше, чтобы не было сильно остро. Помидоры нарезала и не пожалела, они не раскипели. И самое важное, я брала свиные рёбра и готовила всё на плите, потому что идея распаковывания фольги, тыканья палочкой в мясо, запаковывания всего обратно, если не достаточно мягкое, навевает на меня тоску. Если когда-нибудь я буду готовить на 2-3 человека, то сделаю в глиняном горшке в духовке. Да, естественно, я вылила на рёбра всю смесь. Рёбер было около 3,5кг. Но я бы и на 2 кг всё вылила. Я вообще не согласна, что 1/3 должна без перемешивания возвышаться над всем, пока мясо не пустит сок.
На гарнир сделала примитивно жаренный butternut кабачок. Он немного сладкий и оранжевого цвета. Нечто среднее между тыквой, кабачком и бататом по вкусу и консистенции. А вообще-то, они относятся к категории "зимних кабачков", т. е. с очень плотной кожей и отличной лёжкостью.

в разогретое растительное масло бросить 3-4 зубчика раздавленного ножом чеснока, помешать, как масло примет аромат, чеснок вынуть, а мясо слегка обжарить в этом масле, а потом тушить с добавлением чего хотите.

в самом конце, когда мясо уже потушилось и мягкое.

чеснок кладут за 5 минут до готовности блюда, чтоб не пропал вкус

в самом конце

За 1 мин до того как снимешь с огня, иначе от чеснока будет одно воспоминание!!!

открою секрет )) нарежь мелко чеснок и пожарь ) а в конце приготовления мяска добавь ))

Чеснок, как и зелень ложим за пару мин. до готовности.

сделайте отдельный чесночный соус: на разгоряченную сковородку добавьте измельченный чеснок, через 1-3 секунды снимите и добавьте в ЛЮБОЕ блюдо

Как вампиры из котла полезут озверевшие: ) В конце приготовления ест.

В любые блюда, кладу вконце чеснок, выключаю и оставляю что бы пропиталось запахом.

В самом конце, а то он выварится и вкус пропадёт.

в самом конце, т. к. если положить его раньше у блюда не будет остроты, он вывариться