Булочка с кунжутом
Мука –4 стакана, масло растительное –4 ст. л. , 1 яйцо, соль –0, 5 ч. л. , дрожжи –50 гр. , сахарный песок –1 ст. л. , молоко или вода –1 стакан.
Муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить масло, влить яйцо и заранее разве-денные дрожжи (в 0, 5 стакане воды или молока) . Замесить тесто. Дать остоять 15–20 минут.
За это время подготовить посуду для выпечки –дно немного смазать растительным мас-лом. Из этого теста сдеать булочки, выпекать в духовке, посыпав кунжутом.
Рубленые котлеты (на 1 порцию) .
100 гр. мясного фарша (говяжьего, свиного или телячьего) как следует переме-шайте рукой с хорошо намоченным в воде и отжатым куском булки или батона, предва-рительно очищенным от корки (ломоть должен быть толщиной в палец) , а также с од-ним сырым желтком; натрите туда же маленькую сырую луковицу.
Посолите по вкусу. Можно добавить и щепотку перца.
Из этой массы сделайте 2 котлеты, обваляйте их в тертых или панировочных (есть в продаже) сухарях и жарьте на разогретом масле по 4 мин. с каждой стороны.
Если масса окажется жидковатой (это происходит, как правило, когда булка не-достаточно отжата) , добавьте немного тертых сухарей.
Рубленые котлеты можно приготовить из смешанного мяса; например, 50 гр. го-вядины и 50 гр. свинины или телятины.
Соус томатный
Режется лук и чеснок помельче —на сковородку, где и обжаривается до золотистого цвета. Далее в сковородку вливается томатная паста, разбавленная до консистенции чтоб была погуще, чем томатный сок. Засыпаются специи —красный, черный перец, кориандр и что еще под рукой окажется, проваривается в течении мин 2—4.
Теперь можно все это собрать в гамбургер, добавив других компонентов, которые вам интерсыны. Например можно положить жареный омлет, можно добавить сметану в соус, можно положить ломтик огурца, веточку петрушки и т. п..
