Как вы делаете чебуреки? Никогда сама не делала, а вот вдруг захотелось...

Тесто-пресное (мука вода яйцо соль, плюс немного растительного масла) хорошо вымесить завернуть в плёнку и дать постоять 15-20 минут. Фарш-мясо через мясорубку, мелкорубленный лук, зелень, специи, развести немного молоком или кефиром, чтобы был мягкий, но не жидкий фарш. Тесто раскатываем, выкладываем тоненько начинку залепляем и можно готовый чебурек немного прокатать еще чтобы был потоньше. Жарим в большом количестве масла.

а мне нравится тесто на чебуреки вот такое: мука+вода+соль!!!! и всё!!! получается слоеное и мягкое!!!! а в фарш люблю добавлять кинзу и водичку - они тогда сочнее.

Фарш - на любителя, я предпочитаю свино-говяжий. + все стандартные добавления к фаршу или по вкусу ( укроп, пертрушка, лук, соль, перец) . Тесто самое обычное, как на вареники, но + пару столовых ложек растительного или сливочного масла. Дать расстоятся, чтоб не было жесткое, главное муки не перебрать, лучше добавить в процессе. НУ, а дальше всё просто, раскатать толщиной 1-2 мм, вырезать форму ( использую небольшую мелкую тарелку или блюдце, чтобы размер был одинаковый) . На одну половину, тонким слоем, выложить фарш. Второй половиной накрыть. Концы можно залепить вилкой

Начинку готовлю из мясного фарша, мелко покрошенного лука и капусты. Лук именно мелко нарезать ножом, а не измельчать в мясорубке, а капусту пропустить через мясорубку. Я считаю если без капусты, то это уже беляши.
Для теста: мука в произвольном количестве, сколько вам нужно порций, и заварить муку кипятком, затем добавить 1 яйцо, посолить по вкусу и добавить муки замешивая, чтоб получилось эластичное тесто как на пельмени. выкатывайте, выкладывайте начинку и жарить во фритюре. Такое тесто можно очень легко и тонко раскатать. Рецепт проверен не бойтесь.