Как засолить красную рыбу? И не опасно ли ее есть? Ведь все паразиты погибают при термообработке.

В рыбе много гельминтов. Что бы не заразиться, заморозьте на несколько дней, потом дайте ей оттаять и солите. Разделайте на филе и солите на 1кг рыбы 2ст. л. соли +2 ст. л. сахара. Обсыпьте равномерно филе, положите в пакет полиэтиленовый и в холодильник. Сутки на одной стороне, сутки на другой и готово. Приятного аппетита.

Разрезать кусок пополам, убрать кости. Сделать смесь из соли и небольшого количества сахара. Натереть рыбу, уложить в посуду и поставить на несколько дней в холодильник (2-3 дня) . Если есть опасения по поводу паразитов, можно засоленную рыбу пару дней подержать в морозилке.
Вообще любую свежую рыбу советую перед употреблением держать два дня в морозилке. Дело в том, что паразиты даже при теромообработке могут выжить.
А при проморозке гибнут.

Заморозьте кусок рыбы. После чего настрогайте острым ножом и посолите как обычно вы солите еду. Через 10 минут можно есть. Приятного аппетита!

Слабосоленая семга
Для рецепта вам потребуется:
семга
соль.
Купить кусок семги из середины рыбы или ближе к голове, т. к. ближе к хвосту мясо сухое и нежирное. Разрезать кусок вдоль хребта, вытащить хребет и все кости из филе. Кожу можно не снимать, с ней легче нарезать рыбу. Натереть куски мелкой солью (соли немного, сколько рыба возьмет и чуть-чуть сверх того) . Соединить куски шкурой наверх, завернуть в чистую хлопчатобумажную тряпочку, затем положить в целлофановый пакет и оставить при комнатной температуре. Через день перевернуть на другую сторону и оставить еще на день. Потом положить на день в холодильник. Рыба готова.

2ложки соли, ложка сахара, можно добавить порезанный укропчик, сок апельсина. обмазать этой смесью кусок красной рыбы без шкурки. на след. день можно кушать, если кусок не сильно большой)