как засолить красную рыбу

Двеложки соли и 1 ложка сахара, можно меньше. Это пропорция. Смесью натереть рыбу, желательно порезанную на очень крупные куски. Утром сделать, день постоит на кухне вечером поставить в холодильник. Переворачивать посыпать солью где стекло.

https://www.youtube.com/watch?v=M8I19DyVNQ4
так

Сахар уменьшает срок хранения рыбы. Кроме соли ни чего не использую. Рыба находится в рассоле и не портится в течении полугода.
Делай тузлук. Кидаешь в воду катрофелину и солишь воду, пока картофель не всплывёт. Кидаешь пару листов лаврушки, горошек перец и опускаешь куски рыбы. Желательно поставить гнёт на 1 кг. Через 4 дня можно есть.

солю посыпая солью на 2 часа под гнет-затем смываю
добавляю раст масло лук, немного лимона и через 8 часов можно употреблять

Смешать 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли (на 1 кг филе). Посыпать толстым слоем рыбу. Сложить рыбу, так чтобы кожа оказалась наружу. Положить в посуду с крышкой. Прикрыть пленкой. Если рыба толстая – то можно положить небольшой груз. Не больше полукилограмма.
Рыба сама дает сок и отлично в нем же и просаливается.

Пропорции соли и сахара вам дали. Учтите, они зависят от веса рыбины, конечно же... А вот, чего не дали... А попробовать стоит. Я обычно солю рыбу, добавляя к ней резаные кружками апельсины. Если большая рыбина - пара апельсинов, поменьше - одного хватит... С кожурой. Пробуйте, это очень вкусно! На здоровье.

смешать соль с сахаром-1 ст. л соли на 2 ч. л сахара

желательно белой солью)