Как приотовить баклажан? Вкусно и что -бы баклажан не впитывал масло?

На углях. А потом заправить зеленью и чесноком.

Посолите нарезанные баклажаны, дождитесь, пока выступит сок и отожмите. После этого можно жарить

баклажан целиком испечь в духовке или микроволновке. Только надо кожицу проколоть, чтобы не "стрелял"
Потом ложкой его из кожуры легко вынуть и заправить по вкусу.
я чуть масла сливочного и сольки добавляю и всё. Мне вкусно и полезно))

Баклажаны (кабачки и патиссоны также) очень впитывают масло, поэтому их лучше нарезать ломтиками не меньше 1 см, баклажаны посолить и дать постоять около 20 мин. (горечь выйдет) , запанировать в муке и обжарить на раскалённой сковородке. Потом выложить на бум. салфетки либо пергамент. Можно несколько раз. Избавившись от лишнего жира протушить самостоятельно либо с овощами или рисом. Я люблю с чесноком. Приятного аппетита!

сырыми жрать

на 2-3 порции
1 средний баклажан,
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 2-3 шт,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло для жарки,
сыр твердый - 50 г,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
томаты в собственном соку - 1 банка (400 г) ,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль и сахар по вкусу,
свежемолотый перец
для сырного соуса
мука - 1 столовая ложка,
молоко - 300-400 мл (половину молока можно заменить овощным бульоном) ,
сыр твердый или плавленый - 100-150 г,
сливочное масло - 50 г

Приготовление

Баклажан вымыть, обсушить и нарезать четвертькольцами или кубиками.
Сложить в миску, посыпать солью и оставить на 20 минут.

Затем промыть и откинуть на дуршлаг.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, еще раз промыть и нарезать четвертькольцами или кубиками.
Чеснок очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и мелко порубить.
В сковороде разогреть масло, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости ~5 минут.

За 1 минуту до готовности, добавить чеснок и все вместе обжарить.
Обжаренный лук с чесноком переложить в миску (при помощи ложки с отверстиями, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде) и отставить в сторону.
В сковороду, где жарился лук, положить баклажаны (при необходимости, долить немного масла) .
Обжарить баклажаны ~5-7 минут, до мягкости и легкого зарумянивания, слегка посолить.

Переложить баклажаны в миску с жареным луком и отставить в сторону.
В той же сковороде обжарить болгарский перец ~3-5 минут.

Выложить перец в миску к баклажанам и все перемешать.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Выложить лук в разогретую с растительным маслом сковороду, немного посолить и обжарить ~4-5 минут.

Добавить томаты в собственном соку.
Размять томаты деревянной ложкой и готовить соус ~10-15 минут при слабом кипении.

За 3-5 минут до готовности добавить рубленый чеснок и перемешать.
Готовый соус, по желанию, можно пюрировать блендером (не обязательно) .
Томатный соус приправить по вкусу солью, сахаром и перцем (можно добавить рубленую зелень базилика.) .

Приготовить сырный соус.

Подготовка к запеканию.
На дно подготовленной формы (или порционных формочек) выложить нарезанные ломтиками помидоры, слегка посолить.

Сверху выложить овощи.

Полить овощи сырным соусом (можно перемешать овощи с соусом и выложить в форму) .

Запеканку можно посыпать тертым сыром перед тем, как поставить в духовку, или за 10 минут до окончания запекания.
Запекать ~30-35 минут при температуре ~180°C.
Готовому блюду дать постоять ~10 минут.
При подаче запеченные овощи выложить на тарелку, полить томатным соусом и украсить зеленью базилика.

Запеченный баклажан с сыром
Баклажан нарезать кольцами и слегка обжарить с двух сторон. После обжарки откинуть на впитывающею бумагу. Затем выложить на противень одним слоем.
Очищенную морковь потереть на терке. На сковородке обжарить морковь, толченый чеснок, тертый помидор, выпарить жидкость. Заправить рубленной кинзой. Полученную смесь выложить на кольца баклажана и посыпать орегано и тертым сыром. Поставить в горячую духовку на высокую температуру 200 - 220 градусов 5 - 10 мин. или пока растает сыр.
Игридиенты
1 баклажан;
1 морковка;
3 - 4 дольки чеснока;
3 ст. ложки рубленной кинзы;
щепоть сушеного орегано;
100 гр. тертого пармезана;
2 помидора средних (тертых)

Баклажаны по-пармски

Баклажаны3 штуки
Сыр моцарелла250 грамм
Помидоры консервированные2 банки
Чеснок2 зубчика
Масло оливковое12 столовых ложек
Мука пшеничная5 грамм
Сольпо вкусу
Перец черный молотый

Разогреть духовку до 220 градусов.
Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета.
Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5-6 пластинок каждый.
Обвалять баклажаны в муке.
Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло) .
Нарезать моцареллу тонкими ломтиками.
Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом.
Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы.
Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы.
Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут) .

Да овощи тушеные: быстро, вкусно
баклажаны опалить на газе, чтобы шкурку снять/ если лень, ножом срежьте/,кубиками порезать., туда морковь на крупной терке, туда пару луковиц нашинковать, туда помидоры порезать. Кабачки тоже можно, если есть, вкусно будет, кубиками, без семечек.
Все одновременно в латку с кипящим рафин. маслом. Тушить минут 40.
Можно водички добавить, нежнее будет, она выпарится.
Есть хоть так, хоть со сметаной.
Масло сливать необязательно, доставайте ложкой, оно внизу останется

Баклажаны по-грузински =
Продукты:
Баклажаны - 250 г
Грецкие орехи - 50 г
Чеснок 50 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Перец молотый черный и белый по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны в кожуре поставить печься в микроволновку на 15 минут (ну или в обычную духовку) .
Потом от кожуры очистила. Размяла пестиком, добавила толченые грецкие орехи, чеснок, черный и белый молотый перец, соль. Получилась тягучая кашица.
Посыпала сверху зеленой петрушкой и подала.
Кушать с хлебом или лавашем.

Паштет из баклажанов
На 4 баклажана: 3 ст. ложки растительного масла, лимонный сок или разбавленная лимонная кислота и соль по вкусу.
Снять кожицу с печеных баклажанов, дать стечь соку, мякоть протереть через сито.
В полученную массу влить, помешивая, растительное масло, лимонный сок, посолить и взбить.

Маринованные/соленые баклажаны
Баклажаны, красные и желтые перцы, много репчатого лука, можно и красного и зелени — петрушки, сельдерея и кинзы. Ну и чесноку, конечно. А постное масло и уксус, наверное, и так есть в каждом доме.
Всю эту красоту надо хорошенько вымыть.
Начнем с баклажанов. Отрежем хвостики и нарежем длинными не очень тонкими, но и не толстыми, кусками, обязательно со шкуркой.
Нужна большая эмалированная кастрюля.
Сложим в какую-нибудь посуду и зальем соленым кипятком. Оставим на 10-15 минут, затем сольем воду. А пока они лежат в соленой воде — кстати, их можно продержать так и полчаса, ничего страшного, но зато за это время вы вполне успеете подготовить все необходимое.
Первым делом нарежьте колечками очень много лука, нарежьте зелень и перцы, тоже лучше колечками, впрочем, это дело вкуса. И, главное, возьмите много чеснока и либо натрите на терке, либо выдавите с помощью давилки, чтобы получилась кашица. — Этой кашицей натрите каждый кусок баклажана, даже не натрите, а намажьте. И уложите на слой лука в кастрюлю, которая сможет поместиться в холодильнике. Посыпьте сверху зеленью, положите слой перцев и все снова-здорово: лук, баклажаны, зелень, перцы и так, пока не заполните кастрюлю.
Приготовьте заправку: постное масло — 2/3, и уксус — 1/3.
Залейте ею баклажаны, чуть не доходя до верхней кромки.
Накройте это большой тарелкой и положите сверху увесистый гнет. И поставьте все в прохладное темное место на трое суток. Но пока не в холодильник.
А вот через 3 дня снимите гнет, закройте кастрюлю крышкой и ставьте в холодильник.
Через 2 недели можете есть!

Баклажаны закусочные
Ингредиенты:
5 баклажанов, стакан воды, стакан очищенных грецких орехов, 3 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, соль, толченый стручковый перец по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры, нашинковать небольшими кубиками и варить 15 мин.
Откинуть на дуршлаг, заправить толчеными орехами, уксусом, перцем.
Сверху - нарезанный кольцами лук.

готовить без масла. а если никак -то замочить в соленой воде нарезанный пластинами баклажан, чтобы "закупорить поры" на 30 мин. - он тогда меньше будет впитывать масло при поджаривании

используйте его запеченным, причем во множества блюд и закусок например ачаб сандал, только без добавления растит масла. Я часто, делая шашлык забиваю в освобожденную сердцевину кусочки жира свиного, а можно и бараньего, включая курдючный. Вкус этих блюд пальчики ...Запекать можно и в духовке, но обычно на открытом огне, до размягчения. Обуглившуюся шкурку снимать вручную используя емкость с холодной водой. Также можно готовить всевозможную икру, по множеству рецептов, но с добавлением масла

«Восточная острая закуска! Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 2 части В каждую половинку баклажана Сделать надрез и вставить по 1 дольке чеснока, Противень смазать маслом, положить баклажаны мякотью вниз. Поставить в духовку до готовности. За 5 минут до готовности баклажанов положить на этот противень 1 острый перец. Мякоть баклажана вынуть ложкой и положить, в блендер вместе с чесноком и острым перцем очиненным от кожуры и семечек. В перчатках делайте перец, чтобы не обжечься. Добавьте сок лимона, молотый кориандр, соль, оливковое или растительное масло. Взбить в блендере. Закуска готова Очень вкусно в холодном виде! »

крупно его разреж немного выырежи серидину в каждой штучке чтоб получилочь отверстие засунь туда ворш и маринованый лук можно приправ рпзбей в миску 2 яйда и взболтай выложи на протиивень смаз сл маслом эти баклажаны стоя и полеей на них сверху яица готовь 30 мин при 120 градусах