Ваш рецепт паэльи. как вы готовите паэлью

готовил сам всего пару раз. Не очень понравилось так как не смог угадать с колличеством шафрана. 4 куриные ножки, снятьт кожицу и разрезать пополам. На хорошо разогретую сковороду налейте 4 ст. масла и обжарьте кусочки курицы. К курице добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок, жарить еще несколько минут. потом на сковородку несколько соленых помидор без кожицы и порезанных кубиками и сладкий перец (пару штук) . жарим до полного испарения влаги. Посолите, поперчите, можно добавить 2 ч. ложки молотой паприки. Затем ложим (или кладем) в сковородку 200 грамм риса и обжариваем его в течение 5-10 минут. Влейте в сковородку 3 стакана куриного бульона и тушим на медленном огне помешивая около получаса. Когда рис будет готов, а бульон практически выкипит, сильно увеличьте огонь на пару минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Паэлья со свининой
Так как мне не нравятся всякие морские «гадости» , моя Паэлья состоит из мяса (настоящая должна быть из морепродуктов, хотя есть много вариантов) . Хотя, сколько хозяек – столько и рецептов!!! !
Процесс (на 2 человека) :
Варится бульон из мяса свинины и курицы. (Этот вариант только из свинины) . И так как в бульон добавляется соль и т. д. и т. п. , потом я ничего не добавляю.
На сковородку наливается ОМ и несколько зубчиков чеснока. Кодга хорошо разагрето, обжаривается ньёра (это спец суш. перец) , достаётся и выбрасывается, кладётся для обжарки мясо, достаётся, затем красный перец, затем помидор, натёртый на тёрке. В помидор добавляется 2-4 ниточки асафрана и, подождав около 30 сек. 2 половника риса. (Таким же образом добавляется нут) . Добавляется краситель, всё хорошо перемешивается и несколько минут обжаривается. Затем добавляется 4 половника бульона. (Я добавляю ½ пол. ещё). Хорошо перемешивается. . Выкладываем мясо, перец и оставляем на 15 мин. Выключаем, накрываем крышкой на 10-12 мин. И прошу к столу. Обычно кушается с алиоли, майонезом или лимоном (что мне лично больше всего нравится) .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

масло оливковое - 6 ст. л.
соль (по вкусу) - 1/2 ч. л.
лук репчатый - 1 шт.
курица (филе) - 600г
куриный бульон - 750г
шафран - 0.25 ч. л.
горошек зеленый (свежий или
замороженный) - 250г
соус томатный - 70 мл
рис (белый среднезерный) - 250г.
Нарежьте куриное филе кубиками по
2-3 см; мелко нашинкуйте луковицу.
Разогрейте масло в сковороде,
положите в нее лук и курятину,
посолите по вкусу. Жарьте смесь мяса
и лука на медленном огне до тех пор,
пока мясо не начнет румяниться (10-15
минут) .
Тем временем, вскипятите в кастрюле
750 мл куриного бульона. Не снимая
сковороду с огня, высыпьте в нее рис и
тщательно перемешайте с луком и
мясом. Вылейте в сковороду бульон,
еще раз перемешайте и добавьте
томатный соус. Попробуйте на соль и
добавьте шафран.
Доведите паэлью до кипения и
кипятите ее 5 минут. Затем умерьте
огонь и готовьте на медленном огне
еще 10-15 минут.
Снимите сковороду с огня, закройте ее
алюминиевой фольгой, затем
оберните в кухонное полотенце. Дайте
постоять 5 минут, затем подавайте к
столу, украсив зеленью.

морепродукты ( осьминоги, моллюски и т. п. ) - 300 -400 гр
рыба ( тилапия или морской язык) - 2 филе
помидоры - 2 шт
перец сладкий - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
лук-порей - 1 шт
рис - 1,5 - 2 стакана
оливки - примерно 200 гр
вино белое - 1 бокал
вода - 1 стакан
сельдерей - 1 стебель
специи: куркума, прованские травы, перец черный, паприка
чеснок - 2-3 зуб
соль
масло оливковое
сушеный или свежий укроп

морепродукты предварительно сварить, рыбу обжарить
порезать сладкий перец, помидоры, лук репчатый, чеснок, сельдерей
на сковороде разогреваем масло, кладем в него специи, затем нарезанные овощи, обжариваем 5 минут
вливаем вино, затем воду, засыпаем рис, солим, ровно распределяем, и 10 минут не перемешиваем
рис впитает воду, затем нарезаем морепродукты и рыбу, кладем в рис обжариваем 2-3 минуты
затем кладем лук-порей, нарезанный кольцами и оливки, еще 2 минуты
посыпаем все укропом, перемешиваем - готово !