Просто промываю в холодной воде, а потом готовлю сначала зирвак ( жаренные лук, морковь, мясо, специи, а потом сверху кладу промытый рис, заливаю крутым подсоленым кипятком, сверху чуть шафрана для цвета - и довожу под закрытой крышкой до готовности.
Пропорции : мясо - треть, рис- треть, лук с морковкой - треть. Растительное масло для жарки.
Специи зира, красный перец, барбарис - пару- тройку ложек этой смеси на казан.
Вторые блюда
При приготовлении плова рис промывать в холодной или тёплой воде?
Наталья Рутковская
1 575
Зависит от сорта риса. Для узбекского плова можно расстараться, пойти на рынок и купить розовый крупный рис «девзира» – у него невероятный аромат, да и цвет радует глаз или длиннозерный рис «басмати» – он сухой, очень нежный и варится довольно быстро, замачивают в холодной воде. А вот испанский лучше ошпарить кипятком иначе каша будет.
Галина ****
71 240
Я мою в холодной.
Раука *****
51 352
в холодной
Я использую обычный краснодарский рис (круглый) . Длиннозерный не люблю, т. к. плов из него получается сухой. Рис предварительно не замачиваю, а промываю в холодной проточной воде РОВНО СЕМЬ раз. Так меня научила узбечка с рынка, которая продает специи. И еще... самое главное в приготовлении плова - это правильно рассчитать количество воды, которым заливается мясо. Иначе придется доливать воду после закладки риса, а это не есть гуд, т. к. рис должен впитать в себя насыщенный мясной бульон, а не разбавленный водой.
Анастасия Стукова
34 003
Замачивать в теплой, соленой воде на 40 мин.
Анастасия Андрианова
16 401
Рис нужно промыть прохладной водой до "чистой воды" и замочить в теплой, подсоленной на 30-40 мин.
обычно моют холодной водой, нужно рис замачивать долго, потом несколько раз промыть, чтоб бы смыть пудру, чтоб рис не склеивался, не которые что бы долго не ждать, замачивают рис в горячей воде, рис замачивают от 2 часов до 12 зависит сорта риса в России рис для плова нужно поискать, я обычно пол города обхожу, можно найти рис у нас басмати и басмати экстрадлинный, авангард и на рынке узбеки привозят девзиру, остальные наши сорта которые продаются в России не годятся для плова! из них получится каша
Жанаргуль Баймакова
3 587
рис, крупы моют в холодной воде
Виктория Фильчакова
2 576
Похожие вопросы
- Почему при приготовлении плова рис надо выкладывать "горкой"?
- плов ))) при приготовлении плова , когда заливается рис водой , сколько времени у вас занимает выпаривание воды?
- Приготовления плова сколько нужно добавить воды на 1кг риса?
- Рис перед закладкой в плов надо вымачивать в теплой воде 30 минут чтобы крахмал вышел?Или так сразу бухать?
- Сколько воды нужно в плов? Вот положила курочку на дно, засыпала рисом ровненько, овощи - а какая высота воды над рисом?
- Приготовление плова. Всем привет! Как нужно готовить плов так, чтобы был рассыпчатым рис и сочными кусочки мяса?
- как правильно варить рис?засыпать в холодную воду или в кипяток?
- Рис для приготовления роллов нужно промывать или сварить до консистенции каши?
- Как Вы варите рис - заливаете его холодной водой и варите, или доводите воду до кипения, а потом забрасываете в нее рис?
- Приготовление плова. Каковы правильные пропорции мяса и риса?