Как вкусно поджарить куринную ножку?

6 куриных ножек

чеснок или любой чесночный соус

200 г сыра

растительное масло для жарки

соль, перец, зелень

Ножки выкладываем в миску, посыпаем солью, перцем, зеленью, обмазываем чесночным соусом или тертым чесноком и оставляем на полчаса.

Разогреваем на сковороде масло и обжариваем ножки на медленном огне, переворачивая, до образования румяной корочки.

Готовые ножки посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 10 минут.

Посыпаем свежей зеленью.

Подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Дьявольская курочка. Pollo alla diavola.

Мне захотелось чего нибудь мясного и острого. Время обратится к итальянской кухне. Вообще то «Дьявольская курочка» готовится из половины куриной тушки, но я заменю ее тем, что есть. А конкретно, парой окорочков.
Сначала курятину нужно замариновать. Из половинки крупного лимона я выжал сок, срезал с оставшейся шкурки желтую часть и размолол ее в блендере. В небольшой миске, смешал цедру и сок лимона с третью стакана оливкового масла, добавив в получившийся маринад по чайной ложке соли и сахара. Так же положил пару зубчиков мелко нарубленного чеснока и пол чайной ложки чили. Для меня такого количества чили достаточно, а вот итальянцы положили бы, как минимум, в два раза больше. Они называют это «пиканто» . Окорочка отбил молотком, обвалял в маринаде и оставил в миске на два часа. Каждые пятнадцать-двадцать минут я подходил и переворачивал их, что бы они получше промариновались.
Пришло время готовить. Окорочка выложил в форму для запекания и поставил в духовку, разогретую до 180 градусов на сорок минут. Раза три я вынимал форму, что бы, вдыхая чудесный аромат, полить курочку образовавшимся соком и маринадом, оставшимся в миске. Готово, пора доставать, но это еще не все. В оригинале, запеченную курочку, надо было обжарить на гриле, которого у меня нет. Я воспользовался разогретой сковородкой без масла. Масла достаточно в самой курице. По две минуты с каждой стороны вполне достаточно. Готовую курицу выложил на тарелку покрытую листом салата и смазал сверху остатками маринада. Рядом положил дольки лимона, а на гарнир порезал спелый помидор.
Для более аппетитного вида посыпаю блюдо нарезанным зеленым луком и пробую, закусывая кусочками лимона. Чили с чесноком и лимонным соком придают мясу необыкновенный вкус. Надо бы было налить стаканчик вина. Кстати лист салата, на котором лежала курочка, пропитался ее соком и из простого украшения превратился во вкусный и полезный гарнир.

Я делаю побыстрее и поэтому не заморачиваюсь.
Ножки натереть солью, перцем. быстро обжарить с двух сторон.
А затем на медленном огне с каждой стороны под крышкой.
Подавать с соусом из майонеза (сметаны) и чеснока.
Так же вкусно положить головки не очищенного чеснока на сковороду, когда жарите уже на медленном огне.

А я делаю подольше, но получается очень вкусно.
- на сковородку наливаем немного растительного масла
- когда оно нагреется, ложим куриную ножку
- когда она подрумянится в обеих сторон, наливаем в сковородку воду так, чтобы она на половину покрывала ляжку (будет очень шипеть)
- добавляем в воду любые специи (у меня- соль, перец, перец горошком, орегано, хмели-сунели, чеснок в порошке и немного корицы)
- накрываем крышкой и тушим до полной готовности (готовность проверяем, воткнув в ляжку вилку или нож, жидкость должна выходить прозрачная) .

Не очень все сложно, жарь на небольшом огне, перемешивая .Посоли, поперчи, можешь чеснок, если любишь. Когда обжарится, а проткнешь и увидишь еще кровь сочится, тогда накрой крышкой и потуши при маленьком огне.

замаринуйте 2 часа а потом в кляре обжарьте

Попробуйте замариновать в майонезе часа 2-3 в полиэтиленовом пакете в холодильнике, получится сочно и очень вкусно, солить не нужно, при жарке майонез обтирать и стряхивать не нужно.

Поджарить на сковороде до корочки ножки. Посолить, поперчить. Нарезать соломкой картофель, порезать мелко луковицу. Все составляющие перемешать, ещё немного добавить соли и сложить в фольгу для запекания. Завернуть и в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. ( На 700 гр крылышек: 1 луковица, 4-5 картофелин)