Может что-то посоветуете, что делать если курица старая и мясо в ней жесткое? Как ее лучше приготовить .

Кусочки курицы обжарьте на сковородке с луком и морковью. Положите в гусятницу, посолите, поперчите и добавте воды, что бы курица былв в воде и поставте тушить. А теперь порежте пару луковец, облайте кипятком и замаринуйте в уксусе. Сделайте пельменное тесто, раскатайте в пласт и разложите на нём лук, скатайте рулет и порежте его дольками см. 5 .Уложите эти дольки на курицу. Добавте лавровый лист, перец. Варите минут 15.ВСЁ ПРиятного аппетита

-

Долго варить. Из такой курицы бульон будет самым лучшим.

Куриный бульон из такой курицы самый вкусный.

Только бульон. Без вариантов. Даже не пробуйте мариновать и тушить. Положите в воду, как закипит - слейте. Новую воду, целую луковицу и морковку и варить на слабом огне очень долго.

Собаке отдай. Или коту. Можно долго варить и скормить мужу. Сама не ешь, говорят, с возрастом у кур что-то там в мясе не то накапливается...

Бульон сварите лучше, а мясо мягким и сочным не станет уже

Сварить (долго) , бульон использовать для первого блюда (я из такого бульончика лапшу люблю очень, куриный вкус ничего не перебивает) .
Мясо отделить от костей, нарезать мелко поперек волокон, закинуть в обжаренный лук (лука чем больше, чем лучше) . Вкусно с рисом, пюре, макаронами.
Можно в мясо с луком добавить любых овощей (кабачки, томаты, перец... ) и потушить. Добавлять ли майонез, кетчуп или сметану - на Ваше усмотрение.

супчик сварить

Попробуйте замариновать и в духовку на часа три-четыре, на огонь ниже среднего, чтоб томилась.

Долго варить

На мой взгляд только очень долго тушить. Варёная она тоже грубая будет а в духовке ещё и высохнет.