как приготовить кролика чтоб мясо не было жестким?

Со сметаной будет конфетка!)))

Мясо кролика считается диетическим и готовится достаточно быстро (жестким оно быть не может, может быть суховатым если его неправильно приготовить), можно потушить в сметане или с овощами

обычно его тушат в сметане мин 40-50

мяско будет нежным, если его сначала заморозить, а потом оттаять, промариновать в лим. кислоте или ябл. уксусе и тушить в сметане.

Ножка кролика с грибным соусом
Грибы залить холодной водой (0,5 ст.) , через час воду из-под грибов слить (сохранить) , грибы нарезать соломкой. Кролика посолить, обжарить в топлёном масле со всех сторон до золотистой корочки на сильном огне, переложить в сотейник. В той же сковороде обжарить грибы на сильном огне, добавить к кролику, влить вино, выпарить наполовину, влить бульон, воду из-под грибов, довести до кипения, добавить букет трав (шалфей, тимьян, зелёный лист лука порея, лавровый листик, стебли петрушки) , накрыть крышкой, готовить на слабом огне 40 минут. Кролика вынуть (отложить, сохраняя тепло) , букет гарни удалить, в соус влить тонкой струйкой смесь сливок с желтками, постоянно взбивая венчиком, на слабом огне довести до кипения, посолить, поперчить, добавить кролика, дать постоять пару минут. Подавать с гренками.
2 ножки кролика; горсть сушёных белых грибов; 100 мл сухого белого вина; по 150 мл куриного бульона и сливок (33%); 2 сырых желтка; 2 ст. л. топлёного масла; букет гарни; соль, белый перец

Это зависит не от приготовления, а от самого кролика, - он часто попадпется суховатым. Желательно, чтобы был домашний и небольшой.

Перед готовкой замочить кролика

он не будет никогда жестким

В сметане, без добавления воды, с морковью и луком по желанию, но не менее 2 часов. Я три часа тушу и только тогда кролик становится сочным!

замариновать на ночь в лимонном соке. а затем тушить со специями в сметане.

Классный кролик получися. если приготовить его в скороварке. Обязательно со сметаной!!!