подскажите самый вкусный рецепт - оладьи из кабачков и чтоб не сильно жирные получились

Я делаю так:
кабачки тру на терке. Добавляю яйцо, чуточку муки. Соль по вкусу. Перемешиваю.
На сковородку наливаю толстыми лепешками. Вроде не расплываются. Жарю до золотистого цвета. Получаются пышненькие, вкусненькие оладушки)) )
Меньше масла лей (или клади)))) , будут не жирные)))

я делаю очень аппетитные рулетики:
тру на крупной тёрке кабачки, отжимаю сок,
на 2-3 небольших кабачка 4-5 яиц, соль, перец,
чеснок, зелень, немного муки.
на сковороде 15-20 см в диаметре, жарю
блинчики на раст. масле. за счёт яиц они не
разваливаются и хорошо переворачиваются
при помощи лопатки. затем смазываем блинчики
соусом: майонез или йогурт, чеснок, перец чёрный,
паприка, много зелени.
кладу на край блинчика резаные тонкой соломкой
свежие (огурец, сладкий перец) и слегка обжаренные
(морковь, лук) овощи. скручиваю рулетами, плотно
складываю и в холодильник на 1 час.
перед подачей режу рулеты наискосок
и укладываю на блюдо.
такая закуску будет украшением даже на праздничном столе.

Состав
молодой кабачок (цуккини или патиссон) - 1 шт (~250 г) ,
чеснок - 1 зубчик,
зелень укропа или петрушки,
яйца - 3 шт,
мука - 2 столовых ложки (без горки) ,
растительное масло для жарки,
свежемолотый черный перец,
соль,
сметана (для подачи) .

Приготовление

Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.
Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу.
Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
( Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена) .
Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.
Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.
(Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким) .

* Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом:
Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.
Обжарить оладьи на среднем огне ~1-2 минуты до румяной корочки.
Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Приятного Вам аппетита!