Подаётся с кисло-сладким соусом, напр. ягодным каким нибудь.
Сердце и пупок - отварить до мягкости, заодно будет суп, бульон. Нарезать маленькими кубиками, пожарить с луком и подать с рассыпчатым белым рисом или лапшой . Что касается молока, оно добавляется при жарке мяса для того, чтобы оно было мягче, нежнее.
КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ, ЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ.
Ингредиенты:
1 кг куриных желудков
3 луковицы
5 зубчиков чеснока
1 бульонный кубик (куриный или говяжий)
2 ст. л. соевого соуса
растительное масло
красный перец
соль
Рецепт приготовления.
Желудки очистить от пленочки (если они не очищены) , промыть и отварить в подсоленной воде в течение 35-40 минут после закипания.
Затем желудки остудить и порезать кубиками.
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порезать.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Бульонный кубик растворить в стакане кипятка.
К луку добавить желудки, влить бульон и тушить 20 минут.
Затем добавить чеснок, соевый соус, перец и посолить по вкусу. Тушить еще 10 минут. Готовые желудки посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
http://www.say7.info/cook/recipe/88-Kurinyie-zheludki.html
Не думаю, что гусиные потроха сильно отличаются от куриных ) Поэтому: сначал все потроха хорошо помыть (особенно желудки, снять с них пленку) и порезать. Желудки (еще их называют пупки :) ) нужно варить минут 40 (т. к. они требуют более длительного приготовления) , затем сердечки варятся чуть меньше. Пока это все варится, печень, порезанную кусочками чуть обжаривают (чтобы поменяла цвет) с луком и морковью, а затем в сковороду с печенью добавить отваренные желудки и сердечки. Потушить еще минут 15-20 (печень как раз дойдет) , можно в сметане (ням-ням) , а можно еще добавить туда грибов (мелко нарезанных шампиньонов) . Возможны различные импровизации - эти продукты трудно испортить :) Ах! Конечно же, соль, перец по вкусу!
