как пожарить мясо?

напишу как готовлю мясо я ))
отбитые куски можно обвалять в муке
я мясо выкладываю не на раскаленную сковороду . т. к оно сырое на раскаленной начинает брызгать масло на тело и руки (что очень бесит)
обваляла мясо, выложила на сковороду, зажгла огонь (начинаю с большого, постепенно уменьшаю)
переворачиваю, обжариваю до золотистой корочки, затем заливаю КИПЯЧЕНОЙ ВОДОЙ (тепленькой)
закрываю и тушу . по времени подсказать не могу т. к зависит от количества воды . я определяю что мясо почти готово когда долитая вода закончится и мясо останется на сковороде, доливаю масло .
и еще чуток жарю. могу добавить лука, помидор, красного перчика и все жарить с овощами
вообщем получается вкусно и все довольны)

Я бы сделала так: на сухой сковороде без масла обжарила бы каждый кусочек до корочки. Чтобы запечатать соки. Сложила постепенно все обжаренные кусочки в кастрюльку, залила маринадом, в котором мясо было или водичкой, если маринада нет, туда тогда обязательно нужно лук и перец. Накрыла крышкой и протушила дополнительно до готовности. Готовность проверяется отламыванием мяса ))))) Солить не нужно. Присолите, когда будете есть.

800 г мякоти говядины, 4 ст. ложки масла, соль, перец, зелень.

Мясо подготовить, нарезать кусками толщиной 2 см и отбить. Посыпать солью и перцем, положить на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Для мягкости отбитое мясо можно выдержать 2 ч на холоде в маринаде: на 1 л воды — 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки лимонной кислоты.
На гарнир подать жареный картофель. Мясо полить соком, полученным при жаренье, и растопленным маслом. Картофель посыпать зеленью петрушки или укропа.

Только на горячую сковороду. Обваляйте в панировочных сухарях перед этим.. . Масло - подсолнечное, рапсовое, оливковое.... ( на ваш вкус) Немного. .Жарьте на умеренном огне...

положите лучше все на противень, засыпте луком и тертым сыром, помидорами, все в духовку на 30-40 минут.. вкусняшка готова!!

жарь на сале, проверено.