как вкусно пожарить мясо??

Из моего многолетнего опыта. Для отбивных нужно брать соответствующее мясо. Это раз. Кроме того, сухие отбивные получаются, когда их нарезают слишком тонко. Я отбивные нарезаю толщиной не менее 2 см и толще. Отбивать сильно (особенно молотком) для отбивных тоже плохо. Нужно взять тяжелый широкий нож и быть по мясу плашмя, чтобы не разорвались волокна. Так в мясе сохранится сок. Я люблю на полчасика полить их соевым соусом, но не уверена, что это влияет на мягкость. Мясо не солить, положить на сильно разогретый жир, быстро обжарить со всех сторон, уменьшить огонь и дожарить. Солить в конце. Можно отбивные панировать. Но я больше люблю отбивные без панировки - не хочу лишних калорий. И они у меня получаются достаточно мягкими. Но если вы любите такое мясо, чтобы, как говорит моя кума, его можно было жевать губами, то готовьте лучше тушеное мясо или отбивные после жарки потушите в соусе. А натуральная отбивная должна быть, конечно не твердой, но такой, что нужно жевать.

Жаркое из свинины в фольге.
1 кг свинины, 1 стакан рубленой зелени (петрушка, укроп, сельдерей) , тмин, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 3 размельчённых штуки гвоздики, перец, соль, 1 ст. ложка раст. масла, 1 ч. л. сахара, лимонная кислота (сок лимона) , фольга.
Лук и чеснок измельчить, смешать с зеленью, гвоздикой, перцем, солью, сахаром и соком лимона.
Руки смочить маслом, натереть свинину смесью специй, завернуть в фольгу и 2 часа жарить в духовке (положить на решётку или сковороду) .

шницель
1 кг свинины, яйцо, 100 г сухаpей, 70 г жиpа, 50 г масла, 300 г свежих
помидоp, каpтофель на гаpниp. свинину (куски) отбить, запаниpовать в яйце и
сухаpях, обжаpить. подать, положив свеpху ломтики ваpеных яиц, с жаpеным
каpтофелем и помидоpами.
мясо
главное условие - мясо должно быть хорошее, лучше вырезка,
все остальное быстро не приготовить - то есть готово оно
будет, но будет жестким. все это касается только говядины.
так вот, вырезку режут поперек волокон, толщина от
полупрозрачной до 0,5 см (если тоньше, то сильнее
прожаривается, мягче и без крови) , солиться, и слегка
смазывается горчицей, это придает дополнительный вкус
(слабый) а главное корочку и мягкость. жариться. любители
острого могут посыпать перцем перед жаркой. мои дети любят
чтоб совсем мягкое было, так я все пожаренное складываю в
кастрюлю, наливаю воды, масло, жир и тушу, и греть так потом
удобнее, а иначе либо жарить каждый день, либо оно
пересыхает. что касается свинины - все тоже самое, только
перец красный и она всегда мягкая (и вкусная, но детям не
полезно) . баранину быстро приготовить IMнO невозможно.

Бесик, хватай любое, что нашел в магазине, приготовим. Завернул в пленку, отбил с двух сторон. Разогрел сковородку с маслом, забросил туда несколько зубчиков чеснока. Завернул в мясо все, что найдешь в холодильнике для бутерброда, и обжарил. Если любишь сухофрукты, то в говядину заверни чернослив, в курятину курагу. а в свинину яблочки. Посыпал специяи и обжарил. На здоровье, дорогой!

Если есть знакомый костёр, то ЛЮБОЕ мясо можно сделать вкусно. Но жар ДОЛЖЕН быть"Живой",а не электро-газовый. Можно малость промариновать в маринаде из свежей зелени и (тут на вкус!) с лимоном или помидорами. Если с помидорами, то мааалость уксусу добавить. А поливать, лучче пивом-как сок капать начал, перевернуть и пивасиком!

а я взяла большой кусок мяса отварила 2.5 часа, потом порезала на порционные куски, сверху лучок-полукольцами, и все залила соусом ( горчица+майонез+мёд+специи+перец+соль) и в разогретую духовачку на 30-40 мин., очень вкусно. Приятного аппетита!!!

Без разницы какое мясо. берете нарезаете не большими кусочками расскладываете на дне утятнице сверху присыпте луком, балгарским перцем, марковью, бакложаном (все это нарезано мелким кубиком) ну и конечно картошки. по солить по перчить накрыть капустным листом закрыть крышку и поставить на меденый огонь на 1,5-2ч. Приятного апетита