Как вкусно пожарить мясо? Чтобы оно не получилось сухим.

Полностью согласен с Tatyana Я .
Сначало надо выбрать мясо. Лучше свинину. На срезе должен быть мраморный рисунок от враплений жира в мышечных тканях. Без сухожилий. Можно оставить 5 мм жира с краю. Порезать поперёк волокон на куски толщиной 2 см. Отбить крест на крест слега ножом (НЕ колотушкой) с двух сторон. Полить сначала и немного маслом, руками растереть масло по мясу. Посолить и поперчить чёрным перцем, чуть сбрызнуть разведённым вдвое яблочным уксусом и ещё раз перемешать.
Пока вы вымоете руки, разделочную доску и поставите сковородку на огонь соль растворится, перец отдаст аромат уксусу и маслу и можно жарить. Разогреваете сковородку хорошо и наливаете масла. Масла чтоб дно покрылось. Если положите на холодную сковородку - мясо потечёт.
Раскаляем масло и кидаем на него наше мясо. Пригорать ничего не должно, но мало огня ещё хуже. По идее достаточно 5 минут с каждой стороны. Как вовремя переворачивать - это уже по опыту.
Если проколоть зубочисткой сок должен идти безцветный. Если покажется, что с кровью - можно довести в микроволновке парой минут на полной мощности. Но это кто как любит.

маринад изначально и не брать говядину

Каждый сорт мяса готовят по-своему.
В интернете много разных рецептов.

берите свинину с небольшим количеством жира. Хорошо его замаринуйте и жарьте.

Отрезаешь кусок мяса толщиной в палец солиш перчиш по вкусу и на угли.... или на раскаленную сковородку, протертую подсолнечным маслом.. . только на раскаленную... .

Жариш с одной стороны несколько минут и с другой нужно поймать то состояние когда мясо как бы прожарится.... Дожаривать не надо.. .

Мясо будет мягким и с сукровицей.... называется это бивштекс с кровью.. .

Чем постнее мясо тем сильнее огонь и меньше жарить.. .

Это самый простой и самый вкусный рецепт.... для настоящих мужчин!!! !

Ведь мясо жарят для мужчин... .

Обязательно вино или чачу.. . соус.. . можно без соуса с веточкой зелени.. . Вах. . блюдо.. . ешь. . кровь бежит. . глаза гарят. . настоящий Вампир.... и вино как кровь.. . Ужас. . как вкусно.. .

Стейки мяса (лучше свинины) слегка отбить ребром ладони, посолить, присыпать перцем и травками на ваш вкус. На разогретую сковороду налить 0,5 ст. л. растательного масла. Жарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны.

любое мясо, даже говядину можно приготовить вкусно и точно! я делаю мясо в духовке в рукаве! беру мякоть мою, режу кусочками 1,5х1,5 см для сочности мелко режу лук бывает добавляю мелко нарезанный помидор без кожи (для говядины особенно хорошо) соль, перец по вкусу. все перемешиваю и в рукав. духовка у меня старая по этому курица и свинина готовится 30-40 минут а говядина час. готовлю так уже 2 года и ни разу не пересушила мясо! всегда нежное и ароматное!! ! =)

Мясо предварительно натереть горчицей и готовить через час.

Есть вот такой способ. Мясо из свинины приобретает при такой готовке диетические свойства приравненные куриному мясу.
Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем на нее свинину, предварительно присыпанную только любимыми вами сухими специями.
Далее свинину посыпаем сахаром (да! сахаром- позже объясню для чего и значение этого) . Жарим до румяной корочки и переворачиваем на другую сторону и опять посыпаем сахаром.
Далее уменьшаем температуру на минимальное и засыпаем наше мясо поверху заранее заготовленным нарезанными луком и морковью, солим. Накрываем крышкой наше мясо и не переворачивая так готовим минут 15-20. Это время зависит от того какие овощи вы любите по степени готовки.
А теперь о сахаре в этом рецепте. Был такой знаменитый ученый биолог, химик и великий кулинар Похлебкин, который определил, что сахар взаимодействуя при температуре с жирами - расщепляет их и наше мясо становится по свойствам близким к куриному мясу.
Такое мясо будет мягким и очень вкусным. Вообще так можно готовить любое мясо. Пробуйте !!!Тем более, что здесь есть место творчеству, но постарайтесь сохранить по максимуму натуральность продуктов.