Какие способы вы знаете, чтобы приготовленное мясо было мягким?

тушить надо подольше.. . говядину часа полтора-два, свинину - полчаса-час
ну, можно мясо заранее вымочить в кефире или в минералке (не надо в уксусе, наоборот мясо жестче станет)
готовила недавно жаркое в духовке - свинину просто отбила хорошенько, потом на 40 минут в духовку с овощами и специями, все очень даже хорошо пропеклось, мягонькое мяско такое было.. . нежное.. .
а свинину меньше 30 минут подвергать тепловой обработке вообще не рекомендуют (есть риск заразиться гельминтами)
если говядина старая (темная) , то при жарке или тушении стоит засыпать ее тертой морковкой и луком, станет мягче и светлее по цвету (да и на вкус будет лучше), а если еще сметанки добавите, то вообще замечательное тушеное мяско получится :-)

Если уж совсем жесткое мясо, то рекомендую добавить чуть-чуть кислоты (лимончик, а не уксус!) но имейте ввиду, что кислота делает мясо мягче. а овощи от кислоты перестають развариваться! Томатная паста, например, идеально смягчает мясо...

Итак: материал гнилой, нитки трухлявые, а портной должен сделать хорошее платье? Это сложный вопрос с неоднозначным ответом.

Влияние кулинара на вкус кушаний подтверждает исторический анекдот. На вопрос из чего сделано понравившееся гостю блюдо, повар Наполеона гордо ответил: «Из ваших старых фехтовальных перчаток и моих специй» . Это повар поспорил с мажордомом что важнее - хорошие продукты или умение повара.

Но я бы предпочел хорошее мясо, даже сделанное неумело. Вкуснее.

Вырезку брать, ту что действительно вырезка. Ну, или мясо из тех групп мышц, которые при жизни не испытывали высоких физических нагрузок. и скотинка была не старенькая.

самый верный способ это купить у самого производителя, но сейчас это крайне сложно сделать.. .
или отбить его приправить и жарить можно позже добавить томат пасту (кислота которая сделает мясо мягче) лук и потушить.

свежее мясо.

замариновать (майонез+чеснок+черный перец) можно сметану.

Самый главный "способ" - купить свежее качественное рыночное мясо

мариновать от 30 мин. до 2 часов (зависит от сорта мяса) в кефире, пиве или вине (лучше сухом).

Не резать сразу после готовки. Подождать минут 15-20.

в мясорубку его!

Замориновать, а потом пожарить ( мариновать в маойнезе и луке)

Сначало обжарь мясо,, потом залей бульоном или водой и туши 1 час ( говядина)
Мариновать не чего не надо ,,это миф что если мясо замариновать то оно станет мягче!