что приготовить из баклажанов? (салат, второе...)... несложный рецепт... желательно опробованный, а не из инета

У меня 2 любимых рецепта.
"Хочется вкусненького"-Баклажаны нарезать кружочками (поперек вместе с кожурой) толщиной около 3 мм, посолить оставить минут на пять (для того чтобы они дали сок) , немного отжать и поджарить до появления румяной корочки. Порезать свежие помидоры кружочками примерно такого же размера (можно чуть потолще) . Майонез смешать с натертым чесноком. На блюдо положить кружочки баклажана, каждый кусочек промазать майонезом, сверху положить кружок помидора и тоже промазать майонезом. Можно сделать в 2-3 этажа промазывая каждый слой майонезом. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

"Веер из баклажанов"-http://gotovim-doma.ru/view.php?r=204 -Попробуйте, очень вкусно, рецепт хоть и из интернета, но опробованный.

А я из интернета только готовила. Я от кожуры не чистила http://forum.say7.info/topic16313.html В интернете блюдо с таким названием с орехами, думаю, что очень вкусно. И вот такие понравились http://forum.say7.info/topic46877.html

А у меня есть из нета, но уже не раз опробованный!
Рекомендую:
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/vegetable//6783.shtml

Вчера готовила.
ХОРОВАЦ.
Замечательное блюдо армянской кухни-острая овощная закуска для шашлыка. Но баклажаны, конечно, играют тут первую скрипку.
Шашлык по-армянски так и называется-"хоровац". И овощи, которые пекутся тут же, на костре, получили такое же название.
Если у вас нет под рукой мангала с углями-можно прекрасно обойтись духовкой!
Итак, берем:
два большущих баклажана (750-800 г) ;
два больших красных перца (450-500 г) ;
полкило спелых помидоров;
один средний острый перчик (у меня вытянул на 30 г) ;
одну среднюю репчатую луковицу;
три-четыре зубочка чеснока;
две ч. л. винного уксуса 6%;
соль, черный молотый перец;
душистое подсолнечное масло;
зелень по вкусу и желанию.
Еще нам понадобится противень и бумага для выпечки.
Все овощи, кроме лука и чеснока, моем, вытираем насухо.
Баклажаны накалываем вилочкой.
Противень застилаем бумагой, выкладываем овощи и ставим в горячую духовку (190 градусов) минут на двадцать.
Следите! Как пошел вкусный запах-заглядываем. Кожица на перцах в некоторых местах потемнела? Значит, вынимаем противень.
Помидоры и горький перец выкладываем в миску и накрываем крышкой. Баклажаны и сладкий перец переворачиваем на другой бочок. Отправляем их на допекание.
Еще минут через двадцать заглядываем в духовку. Если кожица на перцах вздулась-пора все вытаскивать.
Вынимаем овощи в другую миску и накрываем крышкой.
Остужаем все примерно полчаса.
Затем со всех овощей снимаем кожицу, из перцев вынимаем семена, стараясь слить сок в салатник, в котором мы будем делать закуску.
Лук шинкуем тоненькими полукольцами, выкладываем его в салатник и сбрызгиваем уксусом.
Овощи нарезаем крупными кусочками и отправляем к луку.
Посыпаем рубленым чесночком, зеленью, подсаливаем и перчим свежесмолотым черным перцем.
Перемешиваем, поливаем маслицем. Наша вкусная, обжигающая закуска готова!
Даем хоровацу настояться примерно полчаса в холодильнике, а затем с удовольствием съедаем с мясом и лавашом. Очень остро, очень вкусно-за уши не оттянешь!
Приятного аппетита!

1 рулетики
Нарезать баклажаны тонкими пластинками по длинне, посолить, оставить на 10 минут, чтобы отдали горечь, затем обжарить на сковороде с минимальным количеством масла. На каждую пластинку положить твердый тертый сыр и измельченные грецкие орехи, свернуть рулетом и запечь в духовке 3-7 минут
2 лодочки
Разрезать баклажаны пополам, ложкой выскрести мякость, чтобы получились лодочки. Мякоть + помидоры без кожицы+ чеснок измельчить в блендере, немного потушить смесь на оливковом масле, добавить соль и перц, мелко нарезаную ветчину, тертый твердый сыр (можно положить майонез, но лучше не жалеть сыра) , выложить в лодочки, накрыть пластинками твердого сыра и запечь в духовке при 18о градусах около получаса

купила я самый дешевый творог, а точнее творожный продукт, такую же сметану-красная цена-сметанный продукт.. смешала, посолила, чеснока туда и прилично так собственной петрушки и укропа.. баклажаны вдоль, отмочила, обжарила и на них творожную эту массу-где хватило сил-закрутила рулетом, не хватило-так оставила.. было три баклажана, думала родители в гости придут-угощу.. по факту-все сама схавала))) по идее надо туда сыр творожный альметта типа и еще орехов грецких дробленных.. но не было в тот день в "пятерочке"алметте, а про орехи я и забыла.. но если не забыть-можно было бы и пять схавать))

Мусака

1 кг баклажанов
100 г моркови
100 г репчатого лука
100 г помидоров
100 г растительного масла
50 г муки
50 г чеснока
твёрдый тёртый сыр
соль
зелень

1. Баклажаны помыть, нарезать кружками, посолить, оставить на 20 минут под прессом, чтобы ушла горечь.

2. Каждый кружочек баклажана обвалять в муке, обжарить на растительном масле до полуготовности.

3. Почистить морковь и репчатый лук. Нарезать морковь и помидоры кружками, репчатый лук кольцами.

4. Овощи спассеровать.

5. Добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль, зелень.

6. В форму для запекания выложить слоями баклажаны, спассерованный овощи, баклажаны. Присыпать твёрдым сыром.

7. Запечь в духовке до готовности.

Салат "Александр" , автор блюда - я, в семье его очень любят. Возьмите 1 средний баклажан, разрежьте вдоль на тонкие полоски, вымачивайте в холодной воде 1-2 часа, чтобы удалить излишки соланина. Затем порежьте баклажан брусочками и поджарьте на оливковом масле до готовности. Чтобы удалить излишки воды, подержите сковороду еще 5-10 минут на огне, помешивая. В той же сковороде поджарьте мелко нарезанный репчатый лук, отодвинув баклажаны в сторону. Выключите огонь и в горячие баклажаны добавьте 1 натертую морковь, все перемешайте и дайте остыть. 200 г. крабовых палочек и зелень укропа нарезать и смешать в салатнике с овощами. Посолить и заправить майонезом.

Второе блюдо.
Баклажаны (массой грамм по 100) разрезать на 2 части (повдоль) , посолить, сбрызнуть маслом, чтоб не горчили.
Приготовить сырную шапку:
Сыр (Эдам или Гауда, в общем, твердые, они обычно оранжевые, темные) о, 5 кг. натертый на терке, смешать с 2-3 яйцами, 2 ст. л. муки и 150 гр. майонеза (примерно 6-7 ст. л.) , если густо, то добавить майонеза, а если наоборот жидко, то лучше сыра. Если будет много муки, то это будет подошва :)
Так вот, выложить баклажаны на смазанный маслом противень и выложить поверх сырную шапку (на каждую половинку 70-80 гр.) , под сырную шапку можно положить дольки помидор.
Проверено! =)