как вы готовите печнь с луком в соусе, чтобы печень не затвердела, печень свиная или говяжья

Братцы-кролики, отвечаю сразу всем. Попробуйте, не пожалеете. Берёте куриную печёнку (она для этого блюда хорошо по размеру подходит) и нарезку бекона. Заворачиваете в полоску бекона печёнку и закалываете "свёрточек" деревянной зубочисткой. Зубочистки надо полчасика подержать в воде, чтоб они в духовке не обгорели. Полоски бекона бывают разной длины, поэтому прикиньте, на сколько частей их разрезать (обычно на две-три) . На противень положите фольгу, на неё выложите "свёрточки" и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку минут ну.. . на пятнадцать-двадцать. Затрудняюсь точное время назвать. Я просто поглядываю в духовку, и как бекон зарумянится, так вынимаю. . Не вздумайте солить, бекон и так солёный. Можете разве что посыпать приправками. Гарнир любой. Я предпочитаю картофельное пюре. А если ещё под водочку, да с тёщиными солёными огурчиками... ммм.. . рай земной.

Для начала, вымочите печень в молоке, часа два, нарежте полскими кусками. слегка отбейте, посолите- поперчите. Отдельно. на разогретую сковородку положите мелкопорезанный лук, и жарьте его до розовато-коричневого цвета. Когда лук будет почти готов- Добавте ложка разведённой в молоке муки, и дайте ей загустеть солите, перчите. . На другую сковородку выкладывайте печень, и жарьте постоянно протыкая вилкой. как только из печени перестанет выделяться кровь, а появится прозрачная жидкость- выключайте. Печень не любит долгой готовки. Соус и печень соединяйте чуть приостывшими.

печень порезать брусочками, НЕ солить, припустить на малом огне, добавить много лука, когда лук станет прозрачным - посолить и еще пару минут подержать на огне. Можно добавить сметаны или сливок, но я так не люблю...

Печень порезать и промыть, вымачивать не надо, положить в кипящее масло и обжарить, пока не побелеет, а это очень быстро. Тут же класть шинкованный лук, по рецепту столько же, сколько печени, я кладу больше, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить до готовности лука. Тут главное, не передержать печень.

Соус не люблю. Жарю с лучком только говяжью, очень быстро, тогда она остаётся мягкой и сочной.

если хотите мягкую и нежную, вымочите печень в молоке часов 4-5.

Печень в сметане
Печень очистить, помыть, обсушить, нарезать ломтями толщиной 1 см, посолить, поперчить, обжарить с маслом на сильном огне до лёгкой корочки, отложить. Мелкорубленый лук обжарить на среднем огне до мягкости, добавить 1 ст. л. муки, обжарить минуту, влить бульон. Помешивая, довести до кипения, переложить вместе с печёнкой в сотейник, готовить под крышкой на малом огне 10 минут. Добавить сметану, медленно довести до кипения, посолить, поперчить, через пару минут снять с огня. Подавать с картофелем или рисом.
500 г говяжьей печени; 2/3 ст. сметаны; 1 ст. мясного бульона; 1 луковица; 2 ст. л. топлёного масла; мука; соль, белый перец

Отбивная печень
1.Печень любая (говяжья, свиная) 1 кг
2.Молоко
3.Лук репчатый
4.Крахмал картофельный
5.Растительное масло
**********************************
1.Нарезать печень, толщиной примерно 1 см, длина как на отбивное мясо
2.Замочить на 1 час в молоке
3.Печень отбить молоточком
4.С двух сторон обвалять в картофельном крахмале и обжарить с двух сторон (не забудьте посолить) , не долго
5.Лук обжарить в растительном масле, посолить и выложить на каждый обжаренный кусок печени

Печень говяжья или телячья 600 г
масло растительное 100 г
мука пшеничная 25 г
лук репчатый 3-4 шт
чеснок 30 г
огурцы свежие 150 г
помидоры 300 г
маслины 30 г
корнишоны 100 г
перец молотый черный
зелень укропа и петрушки
соль.

Как приготовить блюдо
Очищенную печень тонко нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить минут на 5 в духовку, следя, чтобы не пересушить. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в жире до золотистого цвета и вынуть шумовкой на сито. Чеснок очистить, растереть с солью и развести бульоном. Готовую печень выложить на блюдо, гарнировать свежими огурцами и помидорами, нарезанными кусочками, маслинами и корнишонами, полить чесночным соусом, посыпать кольцами жареного лука и измельченной зеленью.

Печень перед приготовлением вымачивается в молоке час, два...

не солить печень!!!! только в конце когда уже после жарки . она твердеет от соли .

говяжья печень не готовится долго, ей совсем немного надо. Чем больше тушишь, тем твердей она становится. А свинную вообще не нужно брать, она твердая, туши не туши. После жарки печени, там же лук обжарьте и потушите немного с водичкой, затем залейте печень и потушите до готовности, мин. -5-10